Natural Products

A first class chocolate can only be made with the best raw materials.
But this is not good enough for us.
We also guarantee that a fair price is given to the farmers for their products, and that we meet the highest standards on protecting the environment.
Transparency and social commitment are issues we take very seriously.
We believe that the best chocolates should always be produced in a sustainable way.
That’s why we guarantee that all our raw materials meet at least one of these three requirements:

– Our raw materials are LOCALLY PRODUCED (Km. 0), and they are bought directly from the producers, thus reducing dramatically pollution caused by transport.

We work and live in a rural area of Teruel, so we have at our disposal a variety of raw materials that are grown or produced locally.

The HONEY,  VIRGIN EXTRA OLIVE OIL,  MARCONE ALMONDS,  FRUITS,  SAFFRON we use are grown by small farmers with sustainable farming methods.

– Our raw materials are FAIR TRADE.
The small farmers benefit from a fair price and decent living conditions in exchange for growing COCOA, SUGAR, COFFEE, SPICES and QUINOA we use in our chocolates.  All our ingredients are cultivated on small plantations in Africa, Asia and Latin America, and are certified as Fair Trade and Organic farming products by FLO-Fairtrade.
ECOLOGICAL FARMING
We guarantee that all our raw materials meet the strictest Organic Farming criteria.  They are free from pesticides, chemical fertilizers and genetically modified organisms (GMO Free).

Isabel Hand Made Chocolates

In 1997 we made our dream a reality:  we opened a small chocolate bakery in our village, Alcorisa, in the scenic province of Teruel, Spain.
Here we have the ideal environment for creating with chocolate and exploring an uncharted territory of flavours, aromas and forms.
We view chocolate as a jewel for the senses.
But, as much as we want to please the palate, we are also aware of our responsibility towards the people and the environment.
That’s why we work with Fair Trade and Ecologically Produced raw materials such as cocoa and sugar cane, and Locally Produced products like extra virgin olive oil and marcona almonds.
It is really a pleasure creating a wide range of innovative chocolates from the best raw materials in order to offer a natural, healthy an fair product.

Chocolate, Preservation and Tasting Guide.

Chocolate is a delicate, fragile and alive product, so much so at the elaboration time as at the tasting and preservation time.
The fragility of this product is mainly due to the composition of the raw materials and to the chocolate processing during its elaboration.
Chocolate alters in time depending on its conditions of preservation.
Chocolates are very sensitive to heat (sun light, oven or ventilation), to the dampness, to variations in temperature (open doors, air-conditioning, abrupt changes of the temperature) but also to the smells.
So, to preserve chocolate, it is necessary to follow a few rules:
– Do not leave chocolate in a fridge or a freezer.
Temperature changes could damadge the product:  in fact, fat come go out the chocolate and then, it could absorb other food’s flavors.
On top of that, because of the dampness inside the fridge, the surface of the chocolate could lose its color and taste bitter.
– The perfect conservation temperature is between 16 and 19ºC.
Keep the chocolate in a dry and fresh place, far from strong smells.
Avoid the abrupt temperature changes to avoid the surface whitening of the product.
Tasting advices:
-The perfect ambient temperature for tasting is between 20 et 22ºC.
-Before tasting… all the chocolate aromas, we advise you to take the chocolate out and leave it at room temperature for 30 minutes.
Cold chocolate tasting only brings out 20% of all the aromas whereas at room temperature all its delightful aromas are released.
-The chocolate surface has to be shinny and the place where we cut the chocolate has to be dry and fresh.
-Appreciate its aromas by opening the packaging.
-By taking it in mouth, let the piece melt and chew slowly…
Enjoy the tasting!

Conservation et Dégustation

Le Chocolat est un produit délicat, fragile et vivant, autant au moment de l’élaboration qu’a celui de la dégustation et de la conservation.
Sa fragilité dépend surtout de la composition des matières premières et de la manière dont a été traité le chocolat durant son élaboration.
Le chocolat évolue dans le temps en fonction de ses conditions de conservation.
Les chocolats sont très sensibles à la chaleur (soleil, rayons du soleil, four ou ventilation), à l’humidité, aux variations de la température,…) mais aussi aux odeurs.
Ainsi, pour conserver le chocolat, il faut suivre quelques règles:
– Ne pas conserver le chocolat dans le frigo ou dans le congélateur.  Les changements de températures peuvent donner lieu à l’affleurement des graisses, ces graisses naturelles du chocolat absorbent ensuite les saveurs des autres aliments.
De plus, l’humidité dans le frigo blanchie la surface du chocolat et peut le rendre âpre.  Cependant, une surface blanche ou grise, à condition qu’elle soit légère, n’affecte pas les qualités gustatives du chocolat.
La température idéale de conservation se situe entre 16 et 19ºC.
Conserver le chocolat dans un endroit frais et sec, loin des fortes odeurs.
Éviter les changements brusques de température afin d’éviter le blanchissement de la surface du produit.
Conseils de dégustation
L’idéal pour la dégustation est une température ambiante entre 20 et 22ºC.
Avant de consommer, et pour apprécier toutes les saveurs du chocolat, il est conseiller de le sortir à température ambiante 30 minutes avant la dégustation.
Une dégustation de chocolat froid nous apporte seulement 20% des dont ont peut profiter à une température adaptée.
La surface du chocolat doit être brillante, et l’endroit où l’on coupe le chocolat doit être sec et propre.
Apprécier son arôme en ouvrant le paquet.
En le prenant en bouche, laissez le morceau fondre et mâcher le lentement.
Bonne dégustation.

Le Chocolat, un Plaisir pour Tous

Dans beaucoup de pays africain et latino américain, des milliers d’enfants trouvent ce plaisir trop amer: à l’âge d’aller à l’école et de jouer, ils doivent travailler tous les jours dans les plantations de cacao, en plein soleil et dans des conditions précaires.  Ce cacao est acheté par les multinationales qui fabriquent un chocolat de moyenne, voir de basse qualité.
La culture du cacao issue du commerce équitable offre à tous les agriculteurs l’opportunité d’un salaire à sa juste valeur en échange d’un cacao de qualité et qui garantie la provenance, qui n’emploie pas d’enfant et qui respecte les personne et l’environnement.
Sa petite exploitation (dans la majeure partie des cas, des coopératives) où l’on fait beaucoup attention au processus d’obtention du cacao et où les agriculteurs ont un bénéfice économique qui leur permettent de vivre dignement.  Ce cacao, de plus, se cultive à travers des critères biologiques, de manière à obtenir une matière première de qualité.
Consommer des produits issus du commerce équitable n’est pas seulement bon pour ta personne, mais c’est aussi bien pour les personnes qui cultivent et pour la santé de la planète.

Le Chocolat et la Santé

Il a été démontré scientifiquement que la consommation de chocolat est bénéfique pour notre corps et notre esprit, surtout quand le pourcentage de cacao est élevé, et quand la qualité du chocolat est la meilleure.

Le chocolat est riche en minéraux et antioxydants, il prévient du vieillissement et protège le système cardio-vasculaire.

Les flavonoïdes de cacao ont en effet des effets bénéfiques sur la circulation sanguine.

La cacao est riche en magnésium, cuivre, potassium, phosphore, calcium, fer et zinc.

Il apporte aussi de la vitamine A, qui est un élément fondamentale pour avoir une bonne vue et une belle peau, de plus, il apporte de la vitamine B qui aide à prendre soin de sa santé, du coeur et des artères.

Il contient aussi des substances comme la ANANDAMINA ou la FENILETAMINA qui nous font nous sentir bien et améliorent l’humeur.

Le chocolat est bénéfique à notre santé. Il faut en consommer avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée et d’une activité physique régulière.

Histoire

Prend un morceau de chocolat dans ta bouche, laisse-le fondre lentement sur ta langue. Profite de toutes les saveurs.

L’histoire du chocolat commence il y a milles ans, dans les forets sud-américaines, où le cacao était utilisé comme monnaie et l’arbre dans lequel il poussait était adoré. Il était alors connu comme “l’aliment des Dieux” quand les conquistadors espagnols l’ont découvert et l’ont emmené jusqu’en Europe.  Les européens ont développés la culture du cacao grâce au dur labeur des esclaves qui le cultivait.

De nos jours, la culture du cacao continue d’être une culture très délicate, qui ne s’obtient qu’avec beaucoup de travail.  Ce sont les grandes multinationales qui vendent le chocolat et qui détiennent la quasi totalité du marché mondial, avec des pratiques pas toujours justes et des productions de moyennes, voire de basse qualité.

Heureusement, la consommation du chocolat issu du Commerce Équitable augmente tous les jours, et chaque fois les amateurs de chocolat de qualité sont plus nombreux.  Un chocolat de qualité dont la fabrication n’exploite pas d’autres personnes ni n’abîme l’environnement.

Nos Produits

Chocolats de Qualité
La sélection des produits d’une grande qualité fait partie de notre philosophie
d’entreprise. Ainsi, pour l’élaboration de nos chocolats, nous sélectionnons les
cacaos en fonction de sa pureté, de son caractère, de ses caractéristiques et
de ses qualités.
Le cacao sélectionné a plusieurs origine et nous le travaillons selon les nécessités, en ajoutant le minimum de graisse possible et peu de sucre.
De plus, nous avons remplacé les graisses que les confiseries ont l’habitude d’utiliser (beurre, margarine, huiles végétales) par de l’huile d’olive vierge extra.  L’Huile d’olive est un des ingrédients principaux de presque toutes nos douceurs.
Pour remplacer le sucre blanc raffiné, nous utilisons du sucre roux, du miel ou de la panela.
Tous nos produits sont élaborés dans notre atelier.  Nous réalisons également nos propres fruits confits ou déshydratés, les pralinés et les pâtes de fruits.
Nous faisons très attention durant l’élaboration de nos chocolats, et nous espérons que cela se ressent dans ses saveurs.
DÉLICIEUX  CHOCOLAT
Nous aimons le chocolat.
Depuis que l’aventure a commencé avec cette atelier, nous essayons d’apprendre chaque jour et ainsi nous pouvons vous offrir un chocolat totalement différent el innovant.
Nos tablettes sont pensées de façon à ce que vous n’ayez pas à les mordre, le chocolat doit fondre dans la bouche, sans avoir besoin de le mâcher.
Ainsi, vous pouvez profiter de toutes ses qualités et ses saveurs.
Nous revisitons des saveurs de toujours, comme le chocolat aux amandes, au café, à la crème, mais aussi des saveurs plus innovantes:  chocolats aux épices, au gingembre, aux herbes, graines de tournesol caramélisées, huile d’olive et beaucoup d’autres.
Pour que vous puissiez découvrir des nouvelles combinaisons d’ingrédients et de nouvelles saveurs et textures.
Nous espérons que vous trouverez ce chocolat aussi merveilleux que nous!
DES CHOCOLATS BONS POUR LA SANTÉ
L’autre partie, la plus importante de notre travail, mis à part l’élaboration du chocolat, est la recherche constante des meilleures matières premières possibles; les ingrédients idéaux pour nos produits.
Une matière première de qualité afin d’élaborer un chocolat délicieux mais, en même temps, une matière première qui provient du commerce équitable et de l’agriculture biologique.  Celle-ci est certifiée avec le minimum d’ingrédiens allergènes puisque nous voulons élaborer un chocolat bon pour la santé.
Ainsi, si vous avez une intolérance alimentaire, il faut que vous sachiez ce que vous mangez, nous facilitons l’information.
Nos chocolats sont sans:   GLUTEN  /  OEUF  /  PRODUITS ISSUS DE LA PECHE ET DÉRIVÉS  /  MOUTARDE ET DÉRIVÉ  /  CRUSTACÉS ET DÉRIVÉS  /  MOLUSQUES ET DÉRIVÉS  /  SULFITES  /  CACAHUÈTES ET DÉRIVÉS  /  GRAINES DE SÉSAME ET DÉRIVÉS  /  CÉLÉRIS ET DÉRIVÉS.
Nous ne travaillons pas avec du latex dans notre atelier.
De plus, tous nos produits sont sans OGM (Organisme Génétiquement Modifié), et son adaptés poru les régimes sans lactose.
Certains de nos produits contiennent du lactose et de la protéine de lait, du soja non transgénique ou des fruits secs.
Si vous souhaitez des informations complémentaires, prenez contact avec nous, et nous vous informerons.
Vous pouvez également trouvez des informations en cliquant sur les lines ci-dessous:
*Informations sur l’intolérance au gluten:
http://www.celiacos.org
http://infoceliaquia.blogspot.com.es
*Informations sur l’intolérance au lactose:
http://www.lactosa.org/
*Informations sur l’allergie au latex:
http://www.alergialatex.com/
*Informations sur les allergies:
http://www.aepnaa.org

Chocolats Artisanaux Isabel

En 1997, nous avons rendu notre rêve réalité: nous avons ouvert une chocolaterie dans notre ville d’Alcorisa, dans la province de Téruel, en Espagne.

C’est dans cette ville que nous avons l’environnement idéal pour créer des nouvelles saveurs et explorer de nouveaux arômes et formes.  Ainsi, nous considérons le chocolat comme un bijou.

Cependant, au delà d’un plaisir pour le palais, nous sommes soucieux de notre responsabilité envers l’humain et l’environnement.  C’est pourquoi nous travaillons avec des matières premières issus de l’agriculture biologique et labellisées FairTrade comme le cacao et le sucre de canne, et des produits locaux comme l’huile d’olive extra et des amandes marcones.

C’est un réel plaisir de créer de larges gammes de chocolats innovants, provenant des meilleurs matières premiéres, dans le but d’offrir un produit naturel, et bon pour la santé.

Productos naturales

Un buen chocolate sólo es posible con unas buenas materias primas.

En nuestro caso tratamos de encontrar las mejores, pero también queremos que no sólo sean materias primas de alta calidad si no que su producción sea respetuosa con las personas y el medio ambiente.

Creemos que los mejores chocolates pueden (y deberían) ser producidos de forma totalmente sostenible.

Por eso procuramos que todas nuestras materias primas cumplan, al menos, dos de estos tres requisitos:

  • Ser Materia prima de PRODUCCIÓN LOCAL (Km.0), comprando directamente al productor o productora y evitando la contaminación que supone el transporte.
    Trabajamos y vivimos en el medio rural de Teruel, por lo tanto tenemos a nuestra disposición una gran variedad de materias primas que se cultivan o producen aquí.

En este sentido la MIEL, el ACEITE DE OLIVA, las ALMENDRAS MARCONAS, las FRUTAS, el AZAFRÁN,… que utilizamos son cultivados por pequeños productores y productoras bajo criterios sostenibles.

 

  • Ser Materia prima de COMERCIO JUSTO:
    El Comercio Justo asegura un salario y unas condiciones de vida dignas para los pequeños productores que cultivan el CACAO, el AZÚCAR, el CAFÉ, la QUINOA o las ESPECIAS con los que elaboramos nuestros productos.

Provienen de pequeñas plantaciones de África, Asia o América Latina y están certificados como productos de Comercio Justo y Agricultura Ecológica por FLO-Fairtrade.

 

  • Ser Materia prima de AGRICULTURA ECOLÓGICA
    Nuestro obrador está certificado por Agricultura Ecológica, así que todas las materias primas con las que trabajamos también deben estarlo.

Libres de pesticidas y fertilizantes químicos, sin organismos modificados genéticamente (GMO Free).

Comment travaillons-nous

Chocolates Artesanos éticos de comercio justo

Ingrédients écologiques, issus du commerce équitable, et élaboration locale.

Nous travaillons le chocolat.  Des chocolats délicieux, artisanaux, surprenants.

La qualité est fondamentale pour nous, nos engagements et savoir-faire sont au service de l’elaboration des meilleurs chocolats possibles.

Cependant, ce n’est pas la seule chose qui nous tient à coeur. Il nous importe aussi de savoir dans quelles conditions a été travaillé le chocolat.  Il nous importe la Terre et les relations que nous avons avec elle.

Le chocolat n’est pour nous pas qu’un simple produit: c’est une passion, et, à travers elle, nous mettons le meilleur de nous même.

Trois règles simples nous guident:

1- LA QUALITÉ, LES MEILLEURS CHOCOLATS

Nous faisons notre chocolat de façon artisanale et avec les meilleures matières premiéres.

Nous travaillons le chocolat depuis la fève jusqu’à la tablette, en contrôlant ainsi tout le processus et en travaillant directement avec les meilleurs cacaos biologiques.

Logo-circulito_bean to barCírculo-100cocoabutterAlimento artesano

2- L’HUMAIN

– Le commerce équitable garantie un salaire digne et une amélioration des conditions de travail des producteurs.  Ceux-ci travaillent dans des zones pauvres des pays du Sud, où se cultive la plus grande partie du cacao, du sucre de canne et de beaucoup d’autres matières premières.  C’est avec ces matiéres premières que nous élaborons nos chocolats.

Le label Fairtrade assure l’obtention de matières premières d’une qualité inégalable, avec la garantie que les droits des personnes ont été respecté, ainsi que l’environnement.

Plus d’informations sur le Commerce Équitable et Fairtrade:  www.fairtrade.net

– Nous avons souscrit une convention de collaboration avec Asadicc et le programme INCORPORA de la Obra Social La Caixa.

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L’objectif étant de promouvoir l’intégration social au travail des personnes qui risquent l’exclusion et qui ont des difficultés à accéder à un poste de travail.

– L’institut de la Femme nous a reconnu comme “Enterprise collaboratrice pour l’egalité des opportunités entre les femmes et les hommes”.

– Nous sommes une petite entreprise où nous créons de l’emploi de qualité pour les femmes,

IMAGE INCORPORA

♦L’institut de la femme nous a reconnu comme «

entreprise collaboratrice pour

l’égalité des opportunités entre les femmes et les hommes.

» Nous sommes

une petite entreprise où nous créons de l’emploi de qualité pour les femmes, pour qu’elles puissent ainsi concilier la vie de famille et le travail.

IMAGE EMPLEO RURAL FEMININO

3-LA TERRE. L’ENVIRONNEMENT.

 

Formación

Nuestros Talleres

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Tabletas de Chocolate Artesano BIO

 

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Our way of working / Our principles

Chocolates Artesanos éticos de comercio justo

Our products are Organic, Fair Trade and locally produced. Our artisanal chocolates are truly delicious, and really amazing!

Quality is our main priority, and we are only content when through hard work and know-how we meet the highest standards. But this is still not enough. We also feel concerned by the people that harvest our prime materials; we want to make sure that their living and working conditions are fair. And we care about the Earth and the way we live in it. Because chocolate is not just a product: it’s a passion which allows us to do our bit to make a difference:

1. QUALITY. THE BEST CHOCOLATE.

Handcrafted and made with the best raw materials.

ARTESANIA ALIMENTARIA

2. PEOPLE.

  • Fair Trade guarantees a living wage and improved working conditions for producers of deprived areas of countries of the South, which are also the growing areas of most of the cocoa, sugar cane and other raw materials we use to create our chocolate. The FLO-Fairtrade Seal garantees that we only use the very best raw materials and that both the rights of the people and the environment have been respected. More information about Fairtrade and Fairtradewww.sellocomerciojusto.org

Sello Fairtrade - Comercio Justo

  • The Women’s Institute has recognized us as a “Collaborating Company for Equal Opportunities between Women and Men”. Our small company focus on creating quality female employment and thus reconcile work and family life.

Igualdad de Oportunidades entre mujeres y hombres

3. EARTH. THE ENVIRONMENT.

  • All our chocolates are BIO and the raw materials we work with are BIO and/or locally produced.
  • We make sure to minimize our packaging materials, using either recycled paper or paper coming from sustainable forests, with minimal use of inks and disposable material.
  • Most of our suppliers share our principles and practices, use renewable energy and are socially equitable and environmentally friendly.
  • Within our philosophy of working with good, clean and fair products, we also care about the utensils we use to work: the kitchenware is lead and PTFE free and we employ biodegradable detergents without phosphates.
  • All our chocolates are Fair Trade certified, they are suitable for a lacto-vegetarian diet and are free of Genetically Modified Organisms (GMO Free).

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