Gourmet archivos - Chocolates Artesanos Isabel

Receta de Chocolate Dubai BIO

Chocolates Artesanos Isabel Bea — Sat, 03 May 2025 19:22:06 +0000

Si estás en redes sociales seguro que ya te habrás cruzado con la nueva tendencia viral que está arrasando: el chocolate Dubai.

Y, es que, ¡no es para menos! Lo hemos probado en nuestro obrador aunque, eso sí, a nuestra manera: artesanal y ecológica.

Esta delicia de chocolate relleno de crema de pistacho y kataifi debe su nombre a la ciudad emblema de los Emiratos Árabes Unidos, Dubai: un lugar donde el lujo no conoce límites.

Artesanos chocolateros orientales desarrollaron esta receta gourmet para deleitar con su delicadeza a los más apoderados del mundo y nosotras te explicamos con todo detalle cómo elaborar tu propio chocolate Dubai Bio:

Ingredientes y receta de nuestro chocolate Dubai BIO

Solo 6 ingredientes. Porque las cosas ricas no tienen que ser complicadas.

Chocolate para cobertura. El que más te guste, aunque te aconsejamos un chocolate negro o uno con leche y que sea Bean to Bar!!! En este enlace encontrarás nuestra gama de Chocolates Para Cocinar, seguro que te ayuda.
Crema de pistacho para el relleno, como la que elaboramos en nuestro obrador, con un porcentaje muy alto de pistacho, un poco de aceite de oliva virgen extra y certificada en ecológico.
Pasta kataifi para tostar y mezclar con la crema de pistacho. Un contrapunto salado y crujiente. Te damos la receta para hacerla, pero si prefieres comprarla, busca en las tiendas de alimentación árabe o en tu comercio de cercanía.
Un poquito de aceite de oliva Virgen Extra o mantequilla para tostar la pasta kataifi (opcional).
Tahini. Pasta de sésamo para darle al relleno una nota sutil de frutos secos (también opcional).
Una pizca de sal. Para realzar el sabor

Elaboración

Derrite el chocolate de tu elección, atempéralo y vierte una fina capa en el molde.

Nosotras decidimos colorear el molde primero con tinturas comestibles naturales elaboradas a base de vegetales como menta y albahaca, aunque puedes omitir este paso.

Para esta receta hemos usado chocolate con leche porque un chocolate demasiado intenso puede atenuar el sabor del pistacho y un chocolate con demasiado azúcar puede desequilibrar la mezcla.

Trocea y tuesta tu pasta kataifi, puedes hacerlo con o sin grasa añadida. Aunque es cierto que la mantequilla o el aceite de oliva aportan más sabor a la pasta, nosotras hemos preferido tostarla sin añadirle nada, de este modo queda más crujiente.

Mezcla tu kataifi tostada con la crema de pistacho y rellena el molde sobre la primera capa de chocolate ya seco.

Vierte más chocolate sobre el relleno para sellar el molde y deja enfriar para poder desmoldarlo.

¡Listo para disfrutar!,

Notas a la Elaboración del Chocolate Dubai BIO

Pasta Kataifi casera

La pasta kataifi o kadayif es originaria de Grecia y muy popular en la cocina mediterránea oriental, balcánica y árabe.

Es muy similar a la pasta filo pero en lugar de finas láminas, se le da forma de finos fideos llamados «cabello de ángel».

Se puede encontrar en tiendas de alimentación turca/árabe pero también puedes hacerla tú mismx siguiendo esta sencilla receta:

Con ayuda de tu procesador de alimentos preferido, mezcla todos los ingredientes y bate hasta que no queden grumos y obtengas una masa homogénea con una textura fluida.

Introdúcela en un recipiente que te permita sacar un hilo de masa lo más fino posible. Puede servir una jeringuilla, un biberón de salsas, etc.

Vierte sobre una sartén caliente a fuego bajo haciendo un dibujo de espiral lo más fina posible, y retira al cabo de unos segundos. La idea es que se cocine la masa pero que no se tuesten los fideos (aunque puedes hacerlo al mismo tiempo). Después puedes conservarlos en el congelador.

*Importante: recuerda engrasar la sartén ligeramente con un poquito de aceite vegetal después de cada tanda de fideos para evitar que se peguen y se quemen.

INGREDIENTES para 1/2 KG (aprox)

200 g de harina de trigo
100 g de maizena
200 g de agua
30 g de aceite vegetal
10 g de sal

Crema de Pistacho natural

Los pistachos son frutos de cáscara que se están poniendo muy de moda por buenas razones:

Son ricos en proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales que ayudan a mantener la sensación de saciedad y a controlar nuestra dieta.
Su composición grasa, rica en ácidos oleicos y ácidos grasos omega 3 y 6 favorece el control del colesterol y la salud cardiovascular.
Son fuente de antioxidantes que previenen el envejecimiento celular.

Los beneficios de su consumo -siempre con moderación- pasan por el cuidado de la piel, el rendimiento cerebral y cardiovascular.

En España su cultivo está en auge: cada vez es más fácil encontrar productorxs de pistacho en ecológico que suministren a tu tienda de alimentación de proximidad de confianza.

Así que, si no quieres comprar una crema de pistacho puedes hacerla en casa triturando pistachos naturales, solo pelados, sin tostar ni salar.

Nuestra proporción es un 70% pistacho y un 30% panela o azúcar de caña integral, todo ecológico y de comercio justo.

¡Deliciosa!

Chocolates artesanos y ecológicos

Si quieres ver cómo elaboramos nuestros chocolates bean to bar artesanos en nuestro obrador y coger ideas para tus propias creaciones, aquí te dejamos un breve vídeo.

No olvides que colgamos contenido relacionado con regularidad en nuestro blog, redes sociales y canal de YouTube!

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Chocolates BIO en Teterum

Chocolates Artesanos Isabel Bea — Wed, 29 Jan 2025 08:21:00 +0000

El té, salud en una taza

El té, ese superalimento maravilloso que la naturaleza pone a nuestra disposición para aprovechar sus superpoderes digestivos, diuréticos, antioxidantes y antiinflamatorios. En definitiva, para llevar una vida más sana.

Estas son las más conocidas y valoradas pero son muchas más las propiedades beneficiosas atribuidas al té en sus diversas variedades.

Muchxs no saben que todas ellas provienen de la misma planta: Camellia Sinensis, lo que las hace diferentes es el tratamiento que reciben:

El té verde son las hojas secas y tiene un alto contenido en vitaminas y antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades y propiedades antiinflamatorias que favorecen la circulación sanguínea.
El té rojo o Pu-Erh comparte sus propiedades con el té verde pero pasa por un proceso de fermentación que provoca cambios organolépticos muy visuales y aromáticos, además de potenciar sus propiedades digestivas y diuréticas.
El té azul Oolong lleva un proceso de fermentación más extenso que el té rojo y entre sus propiedades beneficiosas se cuenta que retrasa el envejecimiento celular y ayuda a controlar el azúcar en sangre.
El té negro se caracteriza por un grado de oxidación del 100%, de ahí su color negruzco y sabor más potente. Es el principal componente del Té Chai y entre sus numerosos beneficios destaca que ayuda a controlar el colesterol y un amplio contenido en minerales.

Sabemos que hay muchas más variedades de té y miles de posibles combinaciones con otras hierbas y frutas en infusión que harán tus delicias.

En Chocolates Artesanos Isabel tenemos nuestra receta única de Chocolate Blanco BIO con Té verde Sencha, algas Nori y sésamo caramelizado.

Pero nosotras no somos expertas en este campo, por esto hoy queremos presentar nuestros Chocolates BIO en Teterum, la primera marca de té socialmente responsable en España que no te puedes perder.

TETERUM. Mucho más que té

Eulàlia, propietaria y gerente, nos habla sobre su labor y no podemos estar más contentas de saber que cada vez más marcas se suben al carro de la sostenibilidad y la responsabilidad social. Desde sus inicios forman parte de la comunidad B Corp, que garantiza prácticas empresariales orientadas a transformar el paradigma económico para mejor y para todxs.

Resumen brevemente en su página:

En 2017 nace en Barcelona la primera marca de té socialmente responsable.
Nuestro propósito es dar oportunidades y reconocimiento a las personas con autismo. Observamos las maravillosas capacidades que tienen las personas con autismo y pensamos en un modelo de negocio que tuviese muchos pasos en el proceso, que fuese minucioso y que necesitase de mucho amor, así nace Teterum.

Nos emociona conocer la misión de Teterum, que no es tan distinta de la nuestra: elaborar y distribuir tés ecológicos y sostenibles de calidad gourmet a la vez que procuran cuidar el medio ambiente con envases biodegradables y apoyar a una comunidad vulnerable como son las personas con Trastornos del Espectro Autista (TEA).

Mediante su colaboración con la Asociación Pauta dan apoyo a personas con TEAs y a sus familiares proporcionando un entorno laboral inclusivo y la oportunidad de desarrollar su proyecto de calidad de vida.

Un regalo con conciencia

Sabemos que el consumo regular de té e infusiones tiene efectos muy beneficiosos para la salud: energizante o relajante, según lo necesitemos. Hay una hierba para infusionar en cada momento de tu día a día y todas las puedes encontrar en la tienda online de Teterum.

Al comprar aquí tu suministro regular, tu capricho del mes o un regalo para tu persona especial estás colaborando con iniciativas tan bellas y necesarias como esta.

Nos encanta saber que se pone en valor no solo el producto sino también las manos que lo producen. Y esta es -en nuestra opinión- la mejor parte: cada envío trae una tarjeta escrita a mano por la persona que ha envasado tu té.

De esta manera nos acercamos a la persona que hay tras el producto, un aspecto fundamental del consumo responsable.

Si este artículo te ha parecido interesante, no dejes de consultar su Blog, está lleno de información relevante sobre el té y sus variedades, además de consejos para preparar hierbas para infusión y deliciosas recetas.

Dejamos por aquí su info de contacto y perfil de Instagram para curiosear.

¡Esperamos que te guste!

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Chocolates BIO en Connexus Coffee

Chocolates Isabel — Tue, 14 Jan 2025 10:36:41 +0000

EL CAFÉ, TODO UN MUNDO DE AROMA Y SABOR

El chocolate y el café siempre han sido compañeros de viaje.

Aunque el origen del café se ubica en África, rápidamente se extendió a zonas tropicales y subtropicales de Asia y América mediante las rutas comerciales.

A Europa llegaron juntos desde América para hacer las delicias del viejo mundo y es bastante frecuente encontrarlos combinados. Se trata de una relación simbiótica excepcional para todos los sentidos.

En Chocolates Artesanos Isabel somos conscientes de ello y ya hace tiempo que usamos café en algunas de nuestras elaboraciones de chocolate. Siempre usamos café arábica de Nicaragua de tueste natural y certificado por Comercio Justo.

Puedes encontrarlo en diversos formatos:

Tabletas de chocolate blanco con café y nuez moscada
Bombones artesanos de chocolate negro y chocolate con leche con café molido
Crema de chocolate negro con praliné de avellanas y café
Turrón de trufa de chocolate con café

Cada uno de ellos supone una mezcla artesanal y única de sabores con ricos y variados matices aromáticos.

nuestros chocolates bio en connexus coffee

Este pasado 2023, nuestro compañero artesano Samuel decidió crear su propio espacio dedicado al café de especialidad, así nació Connexus Coffee.

Un espacio de aromas y sabores únicos donde aprender y experimentar con el café de tueste natural en elaboraciones artesanales, tradicionales e innovadoras a partes iguales.

Además de unos orígenes similares y de la pasión por la artesanía alimentaria para mejorar la vida contidiana de las personas, también compartimos nuestra filosofía: la sostenibilidad y ética como bandera.

Cualquier cosa que puedas soñar con el café, es posible en Connexus Coffee: cafés filtrados por goteo, o infusionados en frío, o de molienda gruesa… Las posibilidades son infinitas y para todos los gustos.

Esto es lo que ofrece Connexus Coffee: café de tueste artesanal, de aroma y sabor inigualables, acompañado por nuestros chocolates BIO.

Si quieres saber más sobre lo que hace especial a Connexus Coffee, no dejes de visitar sus redes para no perderte nada.

Aquí su perfil de Instagram y Threads (antiguo X/Twitter)

Para experimentar sus delicias por tí mismx, recomendamos visitar su local. No te lo pierdas.

¡Nos vemos allí!

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NUEVA: Tableta de Chocolate negro BIO al 85%

Chocolates Artesanos Isabel Bea — Sat, 01 Jun 2024 09:57:00 +0000

Ya puedes probar nuestro chocolate negro BIO al 85% de cacao

Para todxs lxs amantes del chocolate, el buen chocolate, el chocolate puro, hemos incorporado una nueva tableta a nuestra gama de chocolate negro BIO, esta vez con un 85% de cacao.

Un sabor más intenso con la misma pureza.

Se trata de un blend elaborado con cacaos finos de aroma procedentes de República Dominicana, Perú y Ecuador.

Combina las notas tostadas del Cacao Arriba ecuatoriano con el perfil frutal y cítrico del cacao del norte de Perú y la fuerza innata del cacao dominicano para deleitar tu paladar en cada onza.

Nuestros chocolates siempre cuentan con las mejores garantías, certificadas por Agricultura Ecológica y Comercio Justo.

Además apoyamos a las organizaciones de campesinxs que cultivan el cacao de manera tradicional y respetuosa con el entorno para que nosotras podamos hacer delicias con él.

Nuestros chocolates no solo son deliciosos, sino también saludables, por esto no les añadimos nada que no sea para mejor.

Sabemos lo importante que es mantener una dieta variada y equilibrada y ¡el chocolate forma parte de ella! así que disfruta -con moderación- de nuestros chocolates BIO.

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Nuevas Rocas crujientes con Chocolate BIO

Chocolates Artesanos Isabel Bea — Fri, 24 May 2024 09:56:00 +0000

Presentamos nuestras NUEVAS Rocas Crujientes con Chocolate BIO

En el obrador de Chocolates Artesanos Isabel nunca paramos.

Tras diversas pruebas y mucho meditar, ¡hemos decidido reinventar nuestras Rocas BIO!

Tal vez hubieras visto ya por nuestra sección de bombonería la receta anterior: deliciosos dulces de Quinoa caramelizada con nuestros Chocolates BIO y unos refrescantes trocitos de Jengibre, Naranja o Limón confitados.

A pesar de que ya tenían su público, hemos considerado que necesitábamos mejorarlas.

Te invitamos a probar ahora la nueva receta mejorada:

Almendra Marcona en palitos y avellana granulada, caramelizadas con azúcar de caña integral y un delicioso toque cítrico con naranja, limón o jengibre confitados, todo cubierto con nuestros Chocolates BIO con leche, blanco o negro (respectivamente).

Ahora son más crujientes, más firmes, sostienen mejor la cobertura de chocolate y ¡son igualmente deliciosas!

Ideales para desayunos o meriendas saludables. Para desportistas que necesitan un empuje calórico o para un snack en cualquier momento.

¡Pruébalas!

En nuestra tienda online puedes ver la información detallada de cada producto: composición, lista de ingredientes, tabla de alérgenos, recomendaciones para conservación, etc.

Si lo prefieres, puedes acceder por aquí para hacer tu pedido:

.Perfectas para disfrutar en cualquier momento.

Para el desayuno, para un snack rápido, para una sobremesa, para una merienda saludable… Tú decides.

Si quieres estar al tanto de novedades como esta, además de promociones deliciosas, noticias destacadas sobre el mundo de Chocolates Artesanos Isabel, te invitamos a seguirnos en redes sociales y a suscribirte a nuestro boletín mensual aquí.

Encontrarás nuestros perfiles y toda la información al pie

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Nuestro Chocolate BIO, premiado en los International Chocolate Awards 2024

Chocolates Artesanos Isabel Bea — Thu, 11 Apr 2024 10:16:27 +0000

¡Estamos de enhorabuena!

En nuestro obrador se respira alegría, y no es solo por la llegada de la primavera.

El pasado mes de enero se celebró la competición Italian/Mediterranean Craft Chocolatier de los International Chocolate Awards y nuestra tableta de Chocolate blanco BIO con Yogur y Frambuesas ha sido premiado con una medalla de bronce.

Puedes leer más sobre estos premios y consultar la lista completa de ganadores aquí.

Por nuestra parte, hemos destacado en la categoría de chocolates blancos con infusiones o sabores. El hecho de que nuestra tableta haya merecido un reconocimiento en tan prestigioso certamen frente a excelentes chocolates procedentes de multitud de países ¡nos hace muchísima ilusión!

Además estamos especialmente contentas porque es la primera vez que un chocolate BIO es premiado en España.

Queremos compartir este premio contigo porque una oncita del mérito es tuyo.

Gracias por confiar en nuestros chocolates artesanos ecológicos y de comercio justo para endulzar tu vida.

🍫 ¿Te gustaría probar nuestra tableta ganadora? 👇

Esta es nuestra tableta de chocolate blanco BIO con yogur y frambuesas.

Certificada por Agricultura Ecológica, y Comercio Justo.

Sin gluten, sin transgénicos, sin conservantes ni colorantes artificiales.

Todo 100% natural y delicioso.

Es apta para dietas lacto-vegetarianas ya que contiene leche de vaca y yogur.

También conviene tener en cuenta la soja.

Aunque poco a poco tratamos de reducir los alérgenos en nuestras elaboraciones al mínimo y que así más personas puedan disfrutar de nuestros chocolates.

Esperamos que haga tus delicias tanto como las nuestras y que disfrutes con nosotras del mejor momento de tu día.

¡Gracias por elegirnos!

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Chocolates Artesanos Isabel en Alimentaria 2024

Chocolates Artesanos Isabel Bea — Fri, 22 Mar 2024 11:04:10 +0000

Nuestros chocolates en Alimentaria 2024

La feria Alimentaria de este 2024 ha llegado a Barcelona cargada de ideas innovadoras para no perderse: exposiciones, actividades, catas y showcooking… Los números evidencian el éxito sin igual de este evento:

Con más de 3.000 expositores, entre los que se incluye a Chocolates Artesanos Isabel.

Han venido más de 2.000 compradores interesados que celebraron más de 13.000 reuniones, algunas con nosotras.

En total, más de 100.000 visitantes; algunos invitados por nosotras y muchos otros expositores.

En sus propias palabras:

Alimentaria es el encuentro internacional de referencia para todos los profesionales de la industria de la alimentación, bebidas y food service.

No podíamos dejar pasar una oportunidad como esta y decidimos llevar nuestros chocolates a la feria Alimentaria.

Hemos pasado unos días de intensa actividad en nuestro stand donde, como se puede ver arriba, no faltaba de nada:

Muestras de nuestros chocolates en el expositor «Alimentos de España» de Alimentaria (foto izda, esquina inferior derecha)

Información sobre la cultura del cacao y nuestra labor para todxs aquellxs interesadxs.

Entusiasmo y, sobre todo, ¡visitantes!

Como artesanas chocolateras, valoramos el esfuerzo y tiempo que lxs expositorxs dedican a mostrar sus productos, a explicar sus virtudes. Ya no por atraer el interés de posibles compradorxs, sino por compartir con el mundo sus pasiones.

Nos ha encantado recibiros a todxs y nos sentimos súper agradecidas por la calidez de vuestra presencia.

Esperamos veros en la próxima edición. ¡Hasta pronto!

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Chocolates Artesanos Isabel en Madrid Fusión 2024

Chocolates Artesanos Isabel Bea — Fri, 08 Mar 2024 11:41:31 +0000

Nuestros chocolates en Madrid Fusión

Cada enero vuelve a Madrid una de las ferias gastronómicas más relevantes del paradigma culinario de nuestro país: Madrid Fusión, Alimentos de España, esta vez con el lema:

«Donde todo comienza»

Este año Madrid Fusión cierra su vigesimosegunda edición con récord de asistencia: 184 ponencias y mesas redondas, entre las que participaba Chocolates Artesanos Isabel.

Como sabéis, no dejamos pasar una oportunidad para exponer al mundo nuestra empresa, nuestra filosofía y, sobre todo, nuestros chocolates.

En nuestra ponencia explicamos nuestra manera de trabajar el cacao:

Desde el haba hasta la tableta, un proceso artesanal y sostenible que parte de las mejores materias primas seleccionadas.

Siempre procurando mantener unos principios de actuación justos.

Las traemos hasta nuestro obrador para fusionarlas con los mejores productos locales y transformarlas en nuestros deliciosos chocolates artesanos, ecológicos, de comercio justo y sin gluten.

¡Aptos para todxs!

Pero aún hay mucho más que contar sobre nuestros chocolates en Madrid Fusión.

Mediante la cata de que ofrecimos, pudimos dar a conocer este tipo de chocolate elaborado desde el grano del cacao hasta la tableta que llevamos a tu mesa.

Nos adentramos en la cultura del chocolate Bean to Bar, explorando todos sus matices y profundizando en el proceso de elaboración tradicional.

También hablamos de cómo el chocolate debe ser ético y justo, con las personas que inician el proceso en origen y con todxs lxs involucradxs después, incluidas nosotras.

Hablamos de sostenibilidad, de la importancia de cuidar el medio ambiente mediante prácticas sostenibles, desde la elección de ingredientes, hasta el empaquetado.

Acompañadas por acciones que ayuden a reducir nuestro impacto negativo en el entorno, como compensar nuestra huella de carbono mediante la reforestación.

Recalcamos la importancia cada contribución, por pequeña que pueda parecer, para hacer del mundo un lugar mejor y más dulce.

Desde Chocolates Artesanos Isabel queremos dar las gracias a todxs lxs amantes del chocolate que nos acompañaron en esta experiencia.

Especial agradecimiento a Madrid Fusión y Aragón Alimentos por brindarnos la oportunidad de compartir nuestra pasión.

¡Hasta la próxima!

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Chocolates BIO en Amasarte Labea

Chocolates Artesanos Isabel Bea — Wed, 17 Jan 2024 09:51:24 +0000

Hoy te presentamos a otrxs artistas de la alimentación saludable

Desde Chocolates Artesanos Isabel hemos tomado esta iniciativa para presentar comercios que colaboran con nosotras ofreciendo en su catálogo nuestros Chocolates BIO.

Hoy toca Amasarte Labea, el obrador de Gloria.

En sus propias palabras:

«Valoro mucho el proceso, pero también los productos. Aquí, yo conozco a todos los proveedores, sé de dónde viene la harina, cómo se muele, quién lo hace…»

Fuente: entrevista para El Correo.

Ubicado en el barrio de Algorta, en Getxo, Amasarte Labea no solo es un obrador de pan artesano. Tras sus puertas se elaboran cada día los panes artesanos más mimados de este lado del mundo: usando los mejores ingredientes selectos, con gran maestría y dedicación, Gloria y su equipo dan forma a mucho más que pan.

En Amasarte Labea elaboran recuerdos de infancia: la masa madre, las harinas, los granos, semillas y fermentos naturales que utilizan a la manera tradicional resultan en productos artesanos 100% naturales y deliciosos.

Cuando Gloria eligió nuestros chocolates BIO para sus elaboraciones en Amasarte supimos que esta sería una relación próspera porque de ella nacen cada día los mejores productos artesanos.

Además, su filosofía parte del mismo punto que la nuestra: los productos naturales trabajados de una manera ética y la cercanía de lo artesanal. Gloria, como nosotras, sabe que tomar algo bueno y sumarle todo tu cariño solo puede resultar en algo mejor.

Pan con calma y pan con alma

En Chocolates Artesanos Isabel creemos que no hay mejor reconocimiento a la labor de cada uno que crear una comunidad en torno a ella.

Gloria tiene sus raíces en la vecina localidad de Valdealgorfa y en Alcorisa compartimos la idea de la tradición: nada mejor que lo de casa.

Pensamos en las mujeres que nos han impulsado y de las que hemos aprendido el valor de lo natural y del buen hacer y vemos en Gloria un gran ejemplo de emprendimiento: unificar de una manera deliciosa la tradición y la modernidad con un sentido ético del trabajo encomiable.

Su labor, como la nuestra, es absolutamente sincera, por ello deja su obrador a vistas, porque ¿a quién no le gusta curiosear un poco eso que huele tan rico?

Si quieres ver cómo elaboran en Amasarte el pan Learra -dedicado a la familia en cuyo local se instaló cuando decidió dar el paso- no te pierdas este breve vídeo de EITB.

Si llegado este punto, te pica la curiosidad y quieres investigar un poco, verás que su página web todavía está en el horno, pero te dejamos por aquí su perfil de Instagram para que no pierdas detalle.

También puedes leer la entrevista completa que publicó El Correo sobre ella aquí.

Nos sentimos muy afortunadas por poder contarnos entre sus colaboradorxs. Busca nuestros Chocolates BIO en Amasarte Labea.

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