Elaborar chocolate en tu propio restaurante, una propuesta de innovación

El hecho de que se elabore chocolate propio en el sector de la hostelería y de la restauración no es, todavía, nada habitual. La práctica más extendida es la de elaborar los postres que aparecen en las cartas a partir de chocolate adquirido a fabricantes externos.

Sin embargo, el sector de la restauración se encuentra en constante reinvención y es importante que así sea, para no dejar de sorprender al consumidor con propuestas novedosas, actuales, adaptadas a los nuevos tiempos. La innovación es, por tanto, un valor esencial en este tipo de negocios. Innovar en este sector en numerosas ocasiones permite reflotar estos establecimientos y posicionarlos como únicos gracias a un valor añadido que los diferencia.

 

¿Buscas innovar en tu negocio de hostelería o restauración?

Elaborar tu propio chocolate puede ser la diferencia que buscas marcar en tu negocio. Precisamente porque esta tendencia no está todavía muy extendida, consideramos que puede ser altamente beneficiosa para tu restaurante. Una carta que ofrece postres de chocolate de elaboración propia aporta ese toque artesano, exclusivo y de alta calidad que los paladares más exigentes saben apreciar.

Psst: Ya conocemos algún caso de restaurantes que van a sumarse a esta tendencia.

El chocolate es un producto muy versátil que puede elaborarse con facilidad en la cocina de un restaurante. En lugar de comprar la cobertura hecha o el chocolate ya preparado para hacer postres, tu restaurante puede desmarcarse ofreciendo un producto totalmente casero con el sabor más auténtico: una mousse, unas tabletas, bombones…

 

Cómo innovar en restauración teniendo en cuenta el chocolate

En los últimos meses nuestra compañera y gerente de Chocolates Artesanos Isabel, Isabel Félez, ha impartido dos charlas para las Cámaras de Comercio en las que ha abordado esta cuestión.

Isabel hace hincapié en cuál debería ser el modelo idóneo de innovación en restauración mediante el chocolate y señala los componentes esenciales para marcar la diferencia desde valores como la sostenibilidad y la salud:

  • Sostenibilidad. Producción ecológica.
  • Puesta en valor de las materias primas del entorno. Producción local, de cercanía.
  • Diferenciación
  • Nuevos ingredientes y sabores
  • Nuevas técnicas y formatos
  • Contar y personalizar la historia
  • Elaboración artesanal en el propio restaurante

¿Es fácil elaborar chocolate?

Nuestro Kit “Elabore su propio chocolate” demuestra que es sencillo elaborar chocolate en casa a partir de las habas del cacao. Teniendo en cuenta que en las cocinas de los restaurantes se cuenta con algo más de maquinaria específica que no existe a nivel doméstico, elaborar chocolate en restauración es todavía más sencillo.

Además, en este post te damos una serie de razones por las que utilizar nuestro chocolate en la cocina de tu restaurante, así como las características “técnicas” de nuestro chocolate para obradores.

Parafraseando al escritor culinario francés coetáneo de Napoleón, Alexandre Grimod de la Reyniere:

“El postre tiene que ser espectacular porque llega cuando el gourmet ya no tiene hambre”.

¿Te animas a marcar la diferencia en tu restaurante a través del chocolate?

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