Cursos Chocolate Bean To Bar – Chocolate del Haba a la Tableta

Comprar chocolate para regalar

«Cuando uno lo sorbe, puede viajar toda una jornada sin cansarse y sin tener necesidad de alimentarse».  Así hablaba Hernán Cortés del cacao, descubierto para el viejo mundo en su expedición por el actual México.  El cacao ya era tan valorado en la mitología azteca que era conocido como el «alimento de los dioses».

Fue un monje del Císter que acompañó a Cortés, el que envió el primer cacao a Europa, concretamente al Monasterio de Piedra (Zaragoza) y fue aquí, en Aragón, donde en 1.534 se elaboró chocolate en Europa por primera vez.

En nuestro obrador queremos continuar con esa tradición y trabajamos parte de nuestro chocolate desde el haba a la tableta.

Nuestro curso «El Chocolate, desde el Haba hasta la Tableta» le muestra todos los secretos para elaborar chocolate, pero también para entenderlo mejor y saber apreciarlo.

Contenido del curso:

– Entrega de material

– El origen: cómo se cultiva el cacao, procesos llevados a cabo en origen (recogida, fermentación, secado,…)

– Elementos y procesos que influyen en el cacao y posteriormente, en el sabor final del chocolate.

Selección de las habas de cacao más adecuadas (en función de su aroma y propiedades)

Tostado

– Molido de las habas y preparación de la pasta de cacao

Preparación de la cobertura de chocolate.  Selección de los ingredientes que pueden ser añadidos:  azúcares, manteca de cacao, leche en polvo, etc.

Conchado

Templado

– Elaboración de tabletas de chocolate.

Cata de chocolate.  Introducción al aprendizaje de cata y degustación de chocolates.

Durante el curso hablaremos de los distintos tipos de maquinaria existentes para elaborar chocolate:   desde la forma manual de elaborarlo hasta los últimos avances en maquinaria presentados en el  mercado.   Si va a montar un obrador le aconsejamos qué tipo de máquinas elegir y hablamos de proveedores.

También hablamos de proveedores de materia prima para elaborar chocolates, siempre haciendo hincapié en la materia prima de comercio justo y ecológica.

Les cours peuvent être dispensés en FRANÇAIS.

Il corso si può fare in ITALIANO.

Para más información sobre fechas de cursos y precios, contáctenos aquí.  Para inscribirse cumplimente esta ficha y envienosla por correo electrónico.  Muchas gracias.

Nuestro obrador permanecerá cerrado por VACACIONES hasta el 19 DE AGOSTO. Les seguiremos atendiendo a info@chocolates.bio Disculpen las molestias, muchas gracias. Descartar

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