Formación en Chocolate para nuestrxs clientxs

Comprar chocolate para regalar

«Cuando uno lo sorbe, puede viajar toda una jornada sin cansarse y sin tener necesidad de alimentarse».  Así hablaba Hernán Cortés del cacao, descubierto para el viejo mundo en su expedición por el actual México.  El cacao ya era tan valorado en la mitología azteca que era conocido como el «alimento de los dioses».

Fue un monje del Císter que acompañó a Cortés, el que envió el primer cacao a Europa, concretamente al Monasterio de Piedra (Zaragoza) y fue aquí, en Aragón, donde en 1.534 se elaboró chocolate en Europa por primera vez.

En nuestro obrador queremos continuar con esa tradición y trabajamos parte de nuestro chocolate desde el haba a la tableta.

Y queremos dar a conocer esta forma de trabajar el chocolate, una forma diferente y artesana, haciendo hincapié en la elaboración con criterios éticos, respetuosos con el medio ambiente y las personas.  Por eso llevamos mucho tiempo dando formación a chocolateros no sólo de España, también de otros países, que quieren aprender a hacer chocolate y a conocerlo mejor.  Ahora, queremos transmitir todos estos conocimientos a nuestros/as clientes/as, a las tiendas que ofrecen nuestros chocolates, para que, a su vez, puedan hacer llegar esta información al cliente final.

El chocolate es, seguramente, uno de los alimentos preferidos y más consumidos, sin embargo, existe muy poca cultura del cacao en nuestro país: ¿cómo se elabora el chocolate? ¿qué diferencia un buen chocolate artesano de otro industrial? ¿en qué tenemos que fijarnos a la hora de degustarlo?

Si usted tiene una tienda donde ofrece nuestros chocolates, le enseñaremos cómo elaboramos nuestros chocolates y le enseñaremos también cómo conservarlo y cómo degustarlo.

Las fechas son a convenir con usted.  Trabajamos con grupos reducidos para que la formación sea más cercana y clara, ajustándonos a sus necesidades en cada caso.

Contenido del curso:

– Entrega de material

– El origen: cómo se cultiva el cacao, procesos llevados a cabo en origen (recogida, fermentación, secado,…)

– Elementos y procesos que influyen en el cacao y posteriormente, en el sabor final del chocolate.

Selección de las habas de cacao más adecuadas (en función de su aroma y propiedades)

Tostado

– Molido de las habas y preparación de la pasta de cacao

Preparación de la cobertura de chocolate.  Selección de los ingredientes que pueden ser añadidos:  azúcares, manteca de cacao, leche en polvo, etc.

Conchado

Templado

– Elaboración de tabletas de chocolate.

Cata de chocolate.  Introducción al aprendizaje de cata y degustación de chocolates.

Les cours peuvent être dispensés en FRANÇAIS.

Il corso si può fare in ITALIANO.

Para más información, puede contactarnos aquí.

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