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Desde Chocolates Artesanos Isabel disfrutamos de promover la cultura del cacao a quienes quieran aprender. Por este motivo hemos decidido participar en el proyecto Gastro-Guide con nuestros chocolates.

Si no tienes muy claro cual es su fin, aquí explican brevemente:

El Proyecto Gastro-Guía se centra en el fortalecimiento de las competencias en turismo, especialmente en el turismo gastronómico en regiones rurales de bajo desarrollo a través del desarrollo del perfil profesional de GASTRO-GUÍA: la persona que trabaja como entrenador/formador de los habitantes (principalmente jóvenes, desempleados, mujeres, personas con discapacidad) para cubrir sus carencias en materia de comunidades locales; gastronomía, patrimonio cultural y natural.

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En nuestra tienda online puedes ver la información detallada de cada producto: composición, lista de ingredientes, tabla de alérgenos, recomendaciones para conservación, etc.

Si lo prefieres, puedes acceder por aquí para hacer tu pedido:

• Rocas BIO Crujientes de Chocolate NEGRO con Almendra, Avellana y Jengibre, 100g.

• Rocas BIO Crujientes de Chocolate con LECHE, Almendra, Avellana y Naranja. 100g.

• Rocas BIO Crujientes de Chocolate BLANCO, Almendra, Avellana y Limón. 100g.

.Perfectas para disfrutar en cualquier momento.

Para el desayuno, para un snack rápido, para una sobremesa, para una merienda saludable… Tú decides.

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En Chocolates Artesanos Isabel nos sentimos muy orgullosas de contar con el reconocimiento a nuestras Piedrecicas del Calvario como productos típicos de Aragón. Agradecemos la consideración ya que en este dulce ponemos un poquito de lo mejor de cada casa, todas las nuestras.

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El chocolate ha sido considerado alrededor del mundo como un manjar divino.

Se ha valorado su aroma, su sabor y delicadeza; en diversas formas y texturas; en solitario o en combinaciones excepcionales y deliciosas que nunca decepcionan.

Aunque ya sabéis lo mucho que disfrutamos probando y creando nuevas mezclas, no podemos dejar de lado uno de los grandes clásicos: fruta con chocolate.

Una manera saludable de enriquecer tu postre, desayuno, merienda, o snack preferido.

En el obrador de Chocolates Artesanos Isabel nunca nos faltan ganas de experimentar y probar cosas nuevas, pero hoy no vamos a hablar de nosotras.

Hoy tenemos el privilegio de contarnos entre lxs colaboradorxs del Oro de San Miguel. Una pequeña empresa afincada en la isla canaria de La Palma que se dedica a comercializar snacks de fruta desecada a la manera tradicional.

Hablamos con Ulrico Schena, el emprendedor que está detrás de esta delicia artesanal típica canaria.

En 2010, en un viaje a la isla de La Palma, descubrí el plátano deshidratado hecho como antaño: secando lentamente al sol el plátano maduro de aquí.

Me enamoré al instante de esta tierra estupenda y de su gente.

El plátano es el cultivo más extendido por toda la región, su resistencia natural favorece su cultivo en ecológico, ya que no necesita químicos para potenciar su maduración ni facilitar su preservación.

Tiene un extraordinario valor nutritivo que lo cataloga como superalimento: rica fuente de fibra, potasio, magnesio, vitamina C y ácido fólico, además de su bajo contenido en grasa.

Como ciclista vi lo perfecto y rico que es este producto para deportistas [y para todo el mundo]

Es una fruta perfecta para implementar en cualquier dieta -siempre variada y equilibrada- y combina particularmente bien con el chocolate, sobre todo con el nuestro 😉

El Oro de San Miguel y su descubridor

[Pasé] unos años de experimentos y pruebas, y el estudio de una deshidratadora optimizada, hasta lograr un producto perfecto y reproducible a escala artesanal con todas las garantías sanitarias. Y en 2013 nació Oro de San Miguel frutos deshidratados.

Declara Ulrico en su eslogan:

Ofrecemos la posibilidad de saborear en cualquier momento y en cualquier lugar la riqueza de los frutos de La Isla Bonita.

Partimos de la afinidad que hay en nuestra filosofía sobre la alimentación saludable, ecológica y respetuosa con el medio ambiente.

Como no podría ser de otra manera, Ulrico trabaja sólo la mejor fruta ecológica de La Palma, en fusión con nuestro mejor Chocolate Artesano Bean to Bar.

Los plátanos son cosechados lo más tarde posible de la planta, seleccionados y dejados madurar naturalmente en condiciones ideales para desarrollar su mejor sabor.

Son deshidratados a baja temperatura para preservar sus calidades nutritivas, en un proceso que dura hasta 60 horas.

Plátanos ecológicos maduros, antes de secar.

Plátanos deshidratados a la manera artesanal.

El mejor maridaje saludable

Desde su modesta sede en La Palma, la cual gestiona en solitario con mucho esfuerzo, Ulrico ha cruzado el charco y ya comercializa en toda Europa. Alemania, Austria, Suiza, República Checa, Italia… han sucumbido a los encantos de este manjar canario, cada día más internacional.

Entre sus productos estrella encontramos la mejor selección de fruta con -o sin- chocolate bio.

Plátanos bio deshidratados de manera natural en diversos formatos:

• tiras o rodajas
• solo o con nuestro chocolate artesano
• 70% o 100% sin azúcares añadidos.

Otras frutas de temporada, de cultivo ecológico, cuidadosamente seleccionadas y desecadas de manera totalmente artesanal.

Entre ellas encontramos:

• Naranja
• Kiwi
• Mango

Los hemos probado y podemos asegurar que están para chuparse los dedos 😋

Además, el buen sabor de boca dura más si pensamos que estamos contribuyendo con Ulrico a la recuperación de una zona que sufrió una tremenda catástrofe natural hace pocos años.

Por todo ello queremos tenderle una mano amiga con la idea de dar su empresa a conocer y que todo el mundo pueda probar su deliciosa fruta con -o sin- nuestro chocolate BIO.

En la página web del Oro de San Miguel, podrás encontrar un listado con todas sus tiendas y puntos de venta, también la información de contacto de sus distribuidores europeos.

Para cualquier consulta o más información, os dejamos por aquí su formulario de contacto.

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Ideales para regalar a tu amigo invisible o para complementar algún otro regalo para tu persona especial.

Dicen que en la variedad está el gusto y nosotras tenemos chocolates de todos los sabores.

👈 Este Lote de 2 tabletas + tarjeta de chocolate personalizada es un acierto seguro.

O este mensaje personalizado de chocolate para dedicar las palabras más dulces 👉

¡Estas opciones son un regalo en sí mismo!

Para amantes de la cocina y la repostería, ideales para pasar un buen rato en familia.

Puedes elegir entre una selección de chocolates variados, para todos los gustos.

O solo chocolates negros, veganos y más seguros para disfrutar sin preocupaciones sobre intolerancias o alergias alimentarias.

También nuestros especiales de chocolates de Navidad: incluye varias tabletas de nuestro turrón artesano, piruletas y figuritas navideñas, chocolate para hacer bebidas y hasta una botella de vino o cava para un maridaje perfecto.

Puedes elegir el que prefieras y acertar seguro con la certeza de que tu amigo invisible lo disfrutará de manera consciente sabiendo que Chocolates Artesanos Isabel planta un árbol en su nombre a través de Plant for the Planet.

¡Tú decides!

Tampoco te puedes perder nuestro Kit para elaborar tu propio chocolate Bean to Bar en casa.

Perfecto para regalar a un amigo invisible con intereses culinarios o para los pequeñxs reyes y reinas de la casa.

Despierta su curiosidad y creatividad con una actividad pensada para toda la familia cuyo resultado ¡se puede comer!

Contiene todos los instrumentos e ingredientes necesarios para elaborar una tirada de chocolate desde el grano del cacao en tu propia casa y a tu gusto.

Habas de cacao criollo ecológico y de comercio justo en crudo para tostar y manteca para homogeneizar la mezcla.

Instrucciones detalladas en el interior y en el siguiente enlace.

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El hecho de que se elabore chocolate propio en el sector de la hostelería y de la restauración no es, todavía, nada habitual. La práctica más extendida es la de elaborar los postres que aparecen en las cartas a partir de chocolate adquirido a fabricantes externos.

Sin embargo, el sector de la restauración se encuentra en constante reinvención y es importante que así sea, para no dejar de sorprender al consumidor con propuestas novedosas, actuales, adaptadas a los nuevos tiempos. La innovación es, por tanto, un valor esencial en este tipo de negocios. Innovar en este sector en numerosas ocasiones permite reflotar estos establecimientos y posicionarlos como únicos gracias a un valor añadido que los diferencia.

¿Buscas innovar en tu negocio de hostelería o restauración?

Elaborar tu propio chocolate puede ser la diferencia que buscas marcar en tu negocio. Precisamente porque esta tendencia no está todavía muy extendida, consideramos que puede ser altamente beneficiosa para tu restaurante. Una carta que ofrece postres de chocolate de elaboración propia aporta ese toque artesano, exclusivo y de alta calidad que los paladares más exigentes saben apreciar.

Psst: Ya conocemos algún caso de restaurantes que van a sumarse a esta tendencia.

El chocolate es un producto muy versátil que puede elaborarse con facilidad en la cocina de un restaurante. En lugar de comprar la cobertura hecha o el chocolate ya preparado para hacer postres, tu restaurante puede desmarcarse ofreciendo un producto totalmente casero con el sabor más auténtico: una mousse, unas tabletas, bombones…

Cómo innovar en restauración teniendo en cuenta el chocolate

En los últimos meses nuestra compañera y gerente de Chocolates Artesanos Isabel, Isabel Félez, ha impartido dos charlas para las Cámaras de Comercio en las que ha abordado esta cuestión.

Isabel hace hincapié en cuál debería ser el modelo idóneo de innovación en restauración mediante el chocolate y señala los componentes esenciales para marcar la diferencia desde valores como la sostenibilidad y la salud:

• Sostenibilidad. Producción ecológica.
• Puesta en valor de las materias primas del entorno. Producción local, de cercanía.
• Diferenciación
• Nuevos ingredientes y sabores
• Nuevas técnicas y formatos
• Contar y personalizar la historia
• Elaboración artesanal en el propio restaurante

¿Es fácil elaborar chocolate?

Nuestro Kit «Elabore su propio chocolate» demuestra que es sencillo elaborar chocolate en casa a partir de las habas del cacao. Teniendo en cuenta que en las cocinas de los restaurantes se cuenta con algo más de maquinaria específica que no existe a nivel doméstico, elaborar chocolate en restauración es todavía más sencillo.

Además, en este post te damos una serie de razones por las que utilizar nuestro chocolate en la cocina de tu restaurante, así como las características «técnicas» de nuestro chocolate para obradores.

Parafraseando al escritor culinario francés coetáneo de Napoleón, Alexandre Grimod de la Reyniere:

“El postre tiene que ser espectacular porque llega cuando el gourmet ya no tiene hambre”.

¿Te animas a marcar la diferencia en tu restaurante a través del chocolate?

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