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Nuestra Tableta Bean to Bar de Pistacho, Oro a la Mejor Tableta de Chocolate Artesano de España 2026

Chocolates Isabel — Tue, 28 Apr 2026 08:00:58 +0000

El pasado 25 de abril en Málaga, nuestra Tableta de Chocolate blanco con Pistachos fue reconocida con el Oro a la Mejor Tableta de Chocolate Artesano de España 2026, un premio que nos emociona profundamente y que reconoce el trabajo minucioso que hay detrás de cada una de nuestras creaciones.

Este premio no solo pone en valor su sabor (intenso, equilibrado y absolutamente delicioso), también todo lo que hay detrás: una forma de elaborar chocolate basada en el respeto por el producto, por las personas y por el entorno.

Elaboramos nuestra tableta con materias primas certificadas por Agricultura Ecológica y Fairtrade (Comercio Justo), lo que garantiza no solo la calidad de los ingredientes, también unas condiciones justas para las personas que los cultivan. Apostamos por un chocolate honesto, donde cada ingrediente cuenta y cada decisión importa.

Uno de los aspectos que más nos define es nuestro proceso de elaboración. Trabajamos desde el grano de cacao, que prensamos en nuestro obrador para obtener la manteca de cacao con la que trabajamos. Esto nos permite conservar toda su riqueza aromática y su personalidad natural, ya que es una manteca de cacao natural no desodorizada, a diferencia de la manteca de cacao que se utiliza habitualmente en la industria. El resultado es un chocolate con más carácter, más matices y una textura excepcional.

Además, cuidamos cada ingrediente con el mismo mimo. En este caso, el pistacho, ecológico y de proximidad, que aporta frescura, sabor auténtico y coherencia con nuestra filosofía de producción responsable.

Este premio es un impulso más para seguir haciendo lo que más nos gusta: crear chocolate de verdad, sin atajos, con ingredientes de calidad y un profundo respeto por el origen y el producto.

Gracias por estar ahí, por valorar lo artesanal y por acompañarnos en cada paso. Seguimos.

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Cacao ecológico fino de aroma: el origen de un chocolate con identidad propia

Chocolates Isabel — Sun, 26 Apr 2026 10:47:44 +0000

En los últimos años, en el mundo del chocolate hemos vivido una auténtica revolución. Cada vez más, las personas consumidoras buscan algo más que un dulce: quieren conocer el origen de los ingredientes, entender el proceso y confiar en lo que consumen. En este contexto, el chocolate bean to bar se ha consolidado como la mejor manera de hacer las cosas bien, como también demuestra la creación de la Asociación Española para el Fomento del Chocolate Bean to Bar. Y si además hablamos de cacao fino de aroma ecológico certificado por Agricultura Ecológica, estamos ante una categoría que representa lo mejor de este movimiento.

En nuestro obrador trabajamos precisamente con este tipo de cacao: seleccionado, trazable y cultivado de forma respetuosa con el entorno. No es una elección casual, sino una apuesta firme por la calidad, la sostenibilidad y el respeto por toda la cadena de valor, desde las personas que cultivan el cacao hasta la tableta final.

¿Qué es el cacao fino de aroma?

El cacao fino de aroma es una clasificación reconocida a nivel internacional y que engloba granos con perfiles sensoriales complejos y únicos. Frente a los cacaos convencionales (más abundantes y homogéneos), este tipo de cacao ofrece notas que pueden recordar a frutas, flores, especias, frutos secos, etc.

Se cultiva principalmente en regiones específicas de América Latina, Asia y África, y en condiciones muy concretas que permiten desarrollar todo su potencial aromático. Su producción es limitada, lo que lo convierte en un ingrediente especialmente valorado en la elaboración de chocolate de alta calidad. Pero no todo depende del origen o la variedad del cacao, el 80% del resultado final depende del proceso. El verdadero carácter de este cacao se revela cuando se trabaja con cuidado, conocimiento y respeto.

Bean to bar: del grano a la tableta

El concepto bean to bar implica que controlamos todo el proceso de elaboración del chocolate, desde la selección del grano hasta el producto final. Esto nos permite tomar decisiones clave en cada etapa: tostado, descascarillado, molienda, refinado, conchado y atemperado.

A diferencia de la producción industrial, donde el cacao suele mezclarse y estandarizarse, en nuestro obrador tratamos cada origen como único. Ajustamos los perfiles de tostado para resaltar sus cualidades naturales y buscamos el equilibrio perfecto sin enmascarar el sabor con aditivos innecesarios.

El resultado es un chocolate que habla de su origen, de su variedad y de la forma en que ha sido elaborado.

El valor de lo ecológico

Trabajar con cacao ecológico va más allá de una certificación: es una forma de entender la producción. Significa que el cultivo se realiza sin pesticidas ni fertilizantes sintéticos, respetando los ciclos naturales del suelo y la biodiversidad del entorno.

Todo esto tiene un impacto directo en varios niveles:

Medioambiental: se protegen los ecosistemas y se fomenta una agricultura sostenible y respetuosa con el planeta.
Social: se promueven prácticas agrícolas más justas y responsables.
Sensorial: el cacao desarrolla perfiles más limpios y auténticos, sin interferencias de elementos químicos.

Además, al trabajar con agricultoras y proveedores que comparten estos valores, contribuimos a una cadena de suministro más transparente y ética.

Más que chocolate: una experiencia consciente

Cada tableta que elaboramos es el resultado de un proceso cuidado al detalle. No buscamos simplemente hacer chocolate, sino ofrecer una experiencia que conecte al consumidor con el origen del producto.

Queremos que, al probar nuestro chocolate, se perciba la diferencia: en la textura, en el aroma y en la evolución del sabor. Que cada pieza invite a descubrir matices y a valorar el trabajo que hay detrás.

Nuestro compromiso

Como marca, aspiramos a trabajar de una forma ética y sostenible, pero no desde el volumen, sino desde la coherencia: seleccionando los mejores granos, trabajando en ecológico y manteniendo un proceso artesanal que respete la esencia del cacao.

Creemos que el futuro del chocolate pasa por volver al origen, por entender lo que consumimos y por apostar por productos que sumen valor en todos los sentidos.

Si has llegado hasta aquí, probablemente compartes esa forma de ver las cosas. Te invitamos a descubrir nuestra colección de chocolates y a formar parte de esta manera más consciente -y deliciosa- de disfrutar el cacao.

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Ya hemos plantado 5000 árboles

Chocolates Isabel — Mon, 26 Jan 2026 09:39:39 +0000

En Chocolates Artesanos Isabel llevamos años dedicándonos a lo que más nos apasiona: elaborar chocolate artesano de alta calidad, cuidando cada detalle del proceso y respetando profundamente el entorno que nos rodea.

Hoy queremos compartir una noticia que nos llena de orgullo y alegría: ya hemos alcanzado los 5.000 árboles plantados .

Puede que para una gran multinacional esta cifra no parezca extraordinaria, pero para una empresa pequeña como la nuestra es un logro enorme. Y lo más bonito de todo es que no lo hemos conseguido solas. Cada uno de esos árboles existe gracias a nuestros clientes y clientas, que con sus pedidos han hecho posible que sigamos plantando vida. Porque cuando compráis algunos de nuestros productos, plantamos un árbol. Y cuando recibes el pedido te enviamos un código con toda la información. Así de sencillo y así de poderoso.

Colaboramos con Plant for the Planet, una organización internacional que trabaja activamente en la reforestación de zonas degradadas o afectadas por incendios forestales. Gracias a este proyecto, contribuimos a restaurar ecosistemas, capturar CO₂ y proteger la biodiversidad. Para nosotras, el compromiso con el medio ambiente no es una estrategia de marketing, es una forma de entender el mundo y nuestro trabajo.

Por eso también elaboramos chocolate orgánico, certificado y producido a partir de agricultura ecológica, respetando los ritmos de la tierra y apostando por prácticas sostenibles desde el origen del cacao hasta la tableta final. Creemos que un chocolate premium no solo se define por su sabor o textura, sino también por los valores que hay detrás.

Cada tableta que producimos es una pequeña declaración de intenciones: se puede disfrutar del mejor chocolate sin dañar el planeta. Llegar a los 5.000 árboles plantados nos anima a seguir creciendo con responsabilidad, demostrando que incluso las empresas pequeñas pueden generar un impacto positivo real.

Gracias por formar parte de este camino. Seguimos plantando futuro, árbol a árbol… y onza a onza de chocolate .

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Chocolate Blanco Bean to Bar. Nuestro chocolate en «El Comidista»

Chocolates Isabel — Wed, 08 Oct 2025 18:10:34 +0000

Queremos expresar nuestro más sincero agradecimiento a El Comidista de el periódico El País, uno de los referentes más importantes y confiables en el mundo gastronómico en España, por habernos incluido en su reciente artículo sobre el chocolate blanco. Su rigor, cercanía y conocimiento hacen que cada publicación sea una fuente de información valiosa y entretenida, y para nosotras es un verdadero honor aparecer en una selección elaborada por un medio con tanta influencia y prestigio.

En este artículo, El Comidista pone el foco en la calidad y el trabajo artesano detrás del chocolate blanco, una categoría que suele ser injustamente menospreciada. Gracias a su labor divulgativa, se evidencia la diferencia fundamental entre el chocolate blanco industrial, cargado de azúcares y grasas de baja calidad, y el chocolate blanco bean to bar elaborado con mimo y respeto por los ingredientes, en el que la manteca de cacao es protagonista.

La mención que hacen a nuestra Tableta de chocolate Blanco Bean to Bar BIO (45% cacao), elaborada con cacao de Perú y vainilla natural de Tahití, resalta justamente los valores que compartimos: el compromiso con el Comercio Justo, la Agricultura Ecológica y un proceso artesanal bean to bar que cuida cada detalle para ofrecer un chocolate auténtico, cremoso y lleno de sabor.

Sobre el chocolate blanco bean to bar y la manteca de cacao:

El chocolate blanco, a diferencia del chocolate negro o con leche, no contiene sólidos de cacao magro, sino que está compuesto principalmente por manteca de cacao, azúcar y leche. La manteca de cacao es la grasa natural extraída del grano de cacao, y es el ingrediente clave que aporta esa textura suave, cremosa y ese sabor delicado que distingue al chocolate blanco de calidad.

En versiones industriales, la manteca de cacao suele sustituirse o mezclarse con grasas de menor calidad, lo que afecta negativamente al sabor y la textura. Sin embargo, cuando se utiliza manteca de cacao pura y se trabaja de forma artesanal, el chocolate blanco adquiere una identidad propia, llena de matices y personalidad.

Por todo ello, queremos reiterar nuestro agradecimiento a El Comidista y a Lakshmi Aguirre por su labor impecable, que ayuda a poner en valor el trabajo artesano del chocolate y a dar visibilidad a productos auténticos que apuestan por la calidad y la sostenibilidad.

😋 ¿Te apetece probar nuestra Tableta de chocolate Blanco Bean to Bar BIO (45% cacao)? 👉 Hazte con ella en nuestra tienda online.

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Chocolates BIO en Connexus Coffee

Chocolates Isabel — Tue, 14 Jan 2025 10:36:41 +0000

EL CAFÉ, TODO UN MUNDO DE AROMA Y SABOR

El chocolate y el café siempre han sido compañeros de viaje.

Aunque el origen del café se ubica en África, rápidamente se extendió a zonas tropicales y subtropicales de Asia y América mediante las rutas comerciales.

A Europa llegaron juntos desde América para hacer las delicias del viejo mundo y es bastante frecuente encontrarlos combinados. Se trata de una relación simbiótica excepcional para todos los sentidos.

En Chocolates Artesanos Isabel somos conscientes de ello y ya hace tiempo que usamos café en algunas de nuestras elaboraciones de chocolate. Siempre usamos café arábica de Nicaragua de tueste natural y certificado por Comercio Justo.

Puedes encontrarlo en diversos formatos:

Tabletas de chocolate blanco con café y nuez moscada
Bombones artesanos de chocolate negro y chocolate con leche con café molido
Crema de chocolate negro con praliné de avellanas y café
Turrón de trufa de chocolate con café

Cada uno de ellos supone una mezcla artesanal y única de sabores con ricos y variados matices aromáticos.

nuestros chocolates bio en connexus coffee

Este pasado 2023, nuestro compañero artesano Samuel decidió crear su propio espacio dedicado al café de especialidad, así nació Connexus Coffee.

Un espacio de aromas y sabores únicos donde aprender y experimentar con el café de tueste natural en elaboraciones artesanales, tradicionales e innovadoras a partes iguales.

Además de unos orígenes similares y de la pasión por la artesanía alimentaria para mejorar la vida contidiana de las personas, también compartimos nuestra filosofía: la sostenibilidad y ética como bandera.

Cualquier cosa que puedas soñar con el café, es posible en Connexus Coffee: cafés filtrados por goteo, o infusionados en frío, o de molienda gruesa… Las posibilidades son infinitas y para todos los gustos.

Esto es lo que ofrece Connexus Coffee: café de tueste artesanal, de aroma y sabor inigualables, acompañado por nuestros chocolates BIO.

Si quieres saber más sobre lo que hace especial a Connexus Coffee, no dejes de visitar sus redes para no perderte nada.

Aquí su perfil de Instagram y Threads (antiguo X/Twitter)

Para experimentar sus delicias por tí mismx, recomendamos visitar su local. No te lo pierdas.

¡Nos vemos allí!

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El Tostado del Cacao para elaborar chocolate artesano: ¿en qué consiste y por qué es tan importante?

Chocolates Isabel — Thu, 18 Mar 2021 11:27:37 +0000

El tostado es uno de los procesos que experimenta el cacao en su camino para transformarse en chocolate, y posiblemente, junto con la fermentación, es uno de los procesos más determinantes para que el cacao desarrolle sabores y aromas adecuados.

El tostado de cacao: un proceso necesario

Aunque en algunos obradores artesanos también se elabora chocolate raw (sin tostar el grano de cacao), por nuestra parte no lo aconsejamos. Es importante que el cacao se tueste antes de convertirse en chocolate por varios motivos:

La alta temperatura del tostado ayudará a destruir todos los microorganismos contaminantes que puedan estar presentes en el cacao. No nos olvidemos de que el cacao procede de distintos países y que además sufre un largo viaje hasta que llega a Europa.
Durante el tostado se modifican los precursores del sabor y el aroma, que han comenzado a desarrollarse en la etapa de la fermentación. Durente el tostado es cuando se producen las sustancias químicas que dan el sabor al chocolate.
Se elimina humedad con el fin de conseguir un producto seco.

¿Cómo elegir la técnica de tostado más adecuada?

A la hora de elegir la técnica más adecuada para tostar semillas de cacao deben considerarse varios aspectos:

La variedad y tipo de grano
El tamaño y redondez de la semilla
El contenido de humedad de la semilla
El perfil de sabor del grano

De este modo podremos elegir la técnica de tostado más adecuada para resaltar el mejor sabor en el chocolate final.

Aunque procedan del mismo lugar o de la misma finca, las semillas de cacao siempre son diferentes entre sí. Por ello, es importante seleccionarlas de manera que tengan un tamaño similar dentro de cada lote a tostar para asegurar uniformidad en el tostado.

Esto no es posible hacerlo en la industria chocolatera, ya que maneja grandes volúmenes y tuesta varias toneladas de cacao por hora. Sin embargo, lxs pequeñxs artesanxs sí que podemos hacerlo, y es importante que lo hagamos.

Y, ¿qué ocurre si no se hace una selección uniforme del grano?

Si tostamos semillas de cacao de tamaño medio junto a otras más pequeñas y grandes, mientras los granos de tamaño medio se tuestan correctamente, los pequeños se tuestan demasiado, desarrollando compuestos que provocan un desagradable sabor a quemado.

Además, el centro de las semillas más grandes no se habrá tostado bien, y no se habrá logrado la transformación de los precursores del sabor del chocolate.

Temperaturas y tiempos de tostado del cacao

Las temperaturas de tostado van desde los 95ºC hasta los 140ºC, mientras que el tiempo de tostado puede estar entre los 20 y los 45 minutos.

Estos parámetros varían en función del tipo y las características del grano, del grado de fermentación, de la humedad, de las cualidades sensoriales de la semilla e incluso de si esta presenta algún tipo de defecto. También, por supuesto, del tipo de chocolate que queramos conseguir.

Antes de decidir el perfil de tueste hay que conocer las cualidades sensoriales de los granos. Es aconsejable probar los granos crudos para reconocer qué sabores pueden mejorar a través de distintos estilos de tueste.

También se pueden aplicar tuestes diferentes (con distintas temperaturas y distintos tiempos) hasta llegar a nuestro perfil de tueste ideal para un grano concreto.

En nuestro caso, cuando nos llega un nuevo cacao «monitorizamos» el proceso de tostado, probando los granos prácticamente cada minuto para poder percibir su sabor y aroma en cada momento. Es muy recomendable realizar un seguimiento del desarrollo del tueste de esta manera.

Nuestra hoja de monitorización del tostado | Chocolates Artesanos Isabel

Cuando los granos de cacao se descargan del tostador o salen del horno se deben enfriar rápidamente. De este modo conseguimos detener el proceso de tostado. En esta etapa del proceso los granos deben moverse para garantizar que se enfríen de manera rápida y homogénea.

A continuación recopilamos las ventajas e inconvenientes del tostado de cacao:

VENTAJAS DEL TOSTADO:

Reduce la humedad del grano hasta un 2% aproximadamente.
Facilita la separación de la cáscara o cascarilla.
Elimina algunos ácidos volátiles presentes en cacao (ácido etanoico, etc.) y hace que los granos tengan un sabor menos ácido. Los ácidos menos volátiles como el oxálico y láctico permanecen básicamente sin cambios durante este proceso.
Se produce la reacción de Maillard, caramelización y reacciones enzimáticas en el grano de cacao.
Se desarrollan y fijan los aromas propios del chocolate
Se garantiza la inocuidad del alimento. Es importante tener en cuenta que el mayor riesgo de contaminación de un alimento está entre los 5 y los 65ºC. Por debajo de los 4-5ºC se retrasa el crecimiento de cualquier bacteria, y por encima del 65-70ºC prácticamente se puede garantizar la inocuidad de un alimento. Así, el tostado proporciona esas altas temperaturas que eliminan el riesgo de contaminación.

DESVENTAJAS:

Puede reducir los antioxidantes que el cacao contiene.
Cuando los granos se han tostado en exceso, pueden producir sustancias nocivas como las acrilamidas.
Se puede perder hasta un 0,5% de la manteca de cacao presente en las semillas.

El tueste del cacao fino es una ciencia en evolución, y esto es parte de su magia. No existe mucha información al respecto en estos momentos y, por tanto, los profesionales chocolateros tenemos que experimentar para encontrar el mejor perfil de tueste para cada grano. Aunque es complicado, también es muy gratificante.

Si vas a comenzar a aplicar el tostado del cacao, recuerda: presta atención al cacao que tuestes y toma nota sobre cómo es ese cacao al inicio, tiempo y temperatura de tostado y resultados obtenidos.

Descubre nuestras habas de cacao Bio para elaborar tu chocolate artesano

En Chocolates Artesanos Isabel elaboramos chocolate a partir del haba de cacao, en el proceso artesanal conocido como bean to bar. Por supuesto, aplicamos el tostado siempre como parte del proceso.

¿Te apetece probar a elaborar tu propio chocolate artesanal a partir del haba de cacao? Entonces te encantarán nuestras habas de cacao raw Bio, que puedes encontrar en nuestra tienda online.

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¿Te interesa vender nuestros chocolates artesanos Bio y de Comercio Justo en tu establecimiento o utilizarlos en tu negocio de restauración?

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Cascarilla de cacao: beneficios y recetas

Chocolates Isabel — Thu, 07 May 2020 10:54:07 +0000

La cascarilla de cacao, también llamada té de cacao, es un subproducto de la producción del chocolate que está ganando popularidad debido a sus múltiples beneficios para la salud y sus diversas aplicaciones tanto en la gastronomía como en la jardinería y la alimentación animal. Este artículo explora en profundidad qué es la cascarilla de cacao, cómo se obtiene, sus propiedades nutricionales y antioxidantes, y los usos innovadores que se le pueden dar.

¿Qué es la Cascarilla de Cacao?

La cascarilla de cacao es la capa exterior que protege las semillas de cacao y es, en parte, responsable de algunos matices aromáticos. Esta fina y fibrosa cáscara se desprende durante el proceso de tostado de las habas de cacao, que posteriormente se utilizan para producir chocolate, manteca de cacao, y otros productos del cacao. Aunque tradicionalmente la cascarilla no ha sido un ingrediente principal en la producción de chocolate, su versatilidad y propiedades nutricionales y terapéuticas han encontrado un espacio en la gastronomía, la cosmética, y otros campos.

¿Cómo se Obtiene la Cascarilla de Cacao?

El proceso de descascarillado de las habas de cacao es parte necesaria para la producción del chocolate. Durante el procesamiento de las semillas, estas pasan por varias etapas, incluyendo fermentación, secado, y tostado. Es en la etapa de tostado cuando la cascarilla se separa del grano, quedando disponible como un subproducto que contiene mucha menos grasa que el grano de cacao, pero con un perfil nutricional interesante.

Proceso de Separación

La cascarilla se separa del grano de cacao mediante un proceso mecánico que consiste en triturar las habas tostadas y luego pasar la mezcla por corrientes de aire o tamices que separan las partículas ligeras (cascarilla) del grano más pesado. Este proceso garantiza que la cascarilla esté limpia y lista para su uso en diversas aplicaciones.

Propiedades Nutricionales y Beneficios de la Cascarilla de Cacao

A pesar de ser un subproducto, la cascarilla de cacao posee un perfil nutricional valioso que incluye antioxidantes, fibra dietética, grasas saludables y compuestos bioactivos que pueden contribuir a la salud de diversas maneras.

Propiedades Antioxidantes y Antiinflamatorias

La cascarilla de cacao es rica en polifenoles y vitaminas A y C, compuestos antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo, reduciendo el estrés oxidativo y la inflamación. También, por su contenido en ácidos grasos oleico y linoleico, pueden contribuir a la salud cardiovascular y a la prevención de enfermedades crónicas.

Alto Contenido de Fibra Dietética

Uno de los principales beneficios de la cascarilla de cacao es su elevado contenido en fibra dietética, lo que la convierte en un excelente aliado para la salud gastrointestinal. La fibra promueve la regularidad intestinal, ayuda en la eliminación de toxinas y contribuye a la prevención de enfermedades como el cáncer de colon.

Fuente de Minerales Esenciales

La cascarilla de cacao es una fuente rica de minerales como el magnesio y el calcio, particularmente importantes para la función muscular y nerviosa y para la salud ósea. Además, puede ayudar a reducir la fatiga, la debilidad y los calambres, especialmente en personas con deficiencia de este mineral.

Propiedades Diuréticas y Energizantes

La teobromina presente en la cascarilla de cacao tiene propiedades diuréticas y puede ayudar a reducir la retención de líquidos. Además, actúa como un estimulante suave, ofreciendo una alternativa al café para quienes buscan un impulso de energía sin los efectos nerviosos asociados a la cafeína.

Usos de la Cascarilla de Cacao

La cascarilla de cacao ha encontrado múltiples aplicaciones en diferentes áreas, desde la gastronomía hasta la jardinería y la alimentación animal. A continuación, exploramos algunos de los usos más interesantes y creativos.

Infusiones y Tés

Uno de los usos más populares de la cascarilla de cacao es en la preparación de infusiones y tés. Estas bebidas, se preparan remojando la cascarilla en agua caliente, liberando un sabor suave y aromático que recuerda al chocolate, pero sin la intensidad ni el amargor del cacao en polvo. Estas infusiones son una excelente alternativa sin cafeína y pueden ser endulzadas al gusto con miel o azúcar integral de caña. Puedes ver un vídeo de cómo se elabora la infusión o té de cacao en este enlace.

Bebidas a Base de Hierbas

Además de infusiones, la cascarilla de cacao se puede utilizar para crear diversas bebidas a base de hierbas. Combinada con especias, frutas y otras hierbas, la cascarilla aporta un toque de sabor único que puede realzar el perfil de diversas preparaciones. Estas bebidas son ideales para quienes buscan alternativas saludables y naturales a las bebidas tradicionales.

Bebidas con Base de Café

En algunas ocasiones, la cascarilla de cacao se ha utilizado como un complemento en bebidas a base de café, aportando un ligero sabor a chocolate que puede enriquecer la experiencia de consumir estas bebidas. Esta adición puede ser particularmente atractiva en preparaciones como lattes, capuchinos o bebidas frías, donde el sabor del cacao complementa de manera armoniosa al del café.

Harina de Cascarilla de Cacao

Otra aplicación innovadora es la creación de harina a partir de la cascarilla de cacao. Esta harina se puede utilizar en la preparación de panes, pasteles y otros productos horneados, aportando un sutil sabor a chocolate con un alto contenido en fibra y bajo en calorías.

Experimentación Culinaria

La cascarilla de cacao ofrece un campo amplio para la experimentación culinaria. Su sabor y aroma distintivos pueden ser aprovechados en una variedad de platos, tanto dulces como salados. Se puede agregar a salsas, guisos, postres, e incluso en la preparación de masas para panes y galletas, aportando un toque sutil de chocolate que puede transformar una receta ordinaria en algo especial.

Suplemento Nutricional para Animales

La cascarilla de cacao también se utiliza en la alimentación animal como suplemento nutricional. Cuando se muele o tritura y se mezcla con otros ingredientes, puede aportar fibra y nutrientes valiosos al ganado. Sin embargo, es fundamental que su uso sea moderado y que no supere el 10% de la dieta total del animal para evitar posibles efectos adversos en su salud. Es recomendable consultar a un experto en nutrición animal antes de incorporar la cascarilla de cacao en la dieta de los animales.

Abono Orgánico para la Tierra

La cascarilla de cacao se utiliza como abono orgánico en la jardinería y la agricultura. Se puede esparcir directamente sobre la superficie del suelo o incorporarse en compost, donde su alto contenido en nutrientes ayuda a mejorar la estructura del suelo, retener la humedad, y agregar materia orgánica. Además, su lenta descomposición proporciona nutrientes de manera gradual, contribuyendo al crecimiento saludable de las plantas. También actúa como mantillo natural, reduciendo la aparición de malezas y protegiendo las raíces de las temperaturas extremas. A tus orquídeas les encantará.

Recetas con cascarilla de cacao

Infusión de cascarilla de cacao.

Es su uso principal y se recomienda tomarla dos veces al día para beneficiarse de sus propiedades:

Calentamos al fuego 1 litro de agua con dos cucharadas de cáscara de cacao.
En cuanto rompa a hervir, la retiramos del fuego y dejamos reposar la olla tapada unos 10 o 15 minutos.
Después, la colamos y le agregamos el endulzante elegido.

Bebida de Cascarilla de cacao con leche:

- Prepara la infusión en 1 litro de leche con 3 cucharadas de cáscara de cacao.
- Dejamos hervir solo por 3 minutos.
- Añadimos endulzante o vainilla.

Bebida mexicana: atole negro

Tostar medio kg. de cascarilla de cacao
Añadimos una rama grande de canela y una cucharadita de anís
Moler hasta que quede un polvo negro
Agregar leche (si se desea) para elaborar la bebida, y espesar la mezcla con harina o fécula de maíz.

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Esencia de pueblo: nuestra tienda de chocolates artesanos

Chocolates Isabel — Sun, 07 Feb 2016 09:59:48 +0000

¿A quién no le gusta disfrutar de productos artesanos, de calidad y elaborados con gran pasión y dedicación?

Complacer los deseos de todxs amantes de los sabores “de verdad” fue el objetivo de Chocolates Artesanos Isabel desde nuestros inicios, allá por 2013. De hecho, fuimos pioneras en la elaboración artesanal de chocolates desde el haba a la tableta con certificación de Agricultura Ecológica y Comercio Justo.

Ha llovido mucho desde el principio de nuestra andadura pero no por ello perdemos el rumbo ni quitamos la vista de nuestra meta:

Elaborar los mejores chocolates artesanos y éticos para el disfrute de todxs.

Para lograr nuestro objetivo trabajamos nuestros chocolates a la manera tradicional, con las mejores materias primas certificadas por Agricultura Ecológica y Comercio Justo.

De esta manera garantizamos que todas las personas involucradas en el proceso reciban un trato justo y procuramos que nuestras relaciones comerciales sean respetuosas con el medio ambiente.

Siguiendo las tradiciones de antaño, para los paladares del presente

Quisimos abrirnos al mundo y dar a concer la esencia de nuestro pueblo mediante nuestra rica gastronomía con productos naturales de origen local y de proximidad.

Uno de los más notorios fueron nuestras Piedrecicas del Calvario, que nos pusieron en el mapa al convertirse en producto típico de la Semana Santa en el Bajo Aragón y visita obligada para todxs lxs que llegan a Alcorisa. Te pasamos la receta por aquí.

En cuanto a nuestros chocolates, seguimos trabajando en perfeccionar nuestras elaboraciones Bean to Bar: la manera tradicional de hacer chocolate desde el grano del cacao. TPuedes ver el proceso en este vídeo.

A este chocolate añadimos los mejores ingredientes en nuestras recetas más innovadoras, sin olvidarnos de la «esencia del pueblo».

No por nada figuran en la lista de nuestros best sellers:

Tableta BIO de Chocolate Negro con Aceite de Oliva (Denominación de Origen Bajo Aragón) y Flor de Sal. Un punto de contraste delicioso.
Tableta BIO de Chocolate con Leche y Azafrán de Teruel. Un toque sutil pero fragante, garantía de calidad.
Turrón BIO de Chocolate con Trufa Negra de Teruel. Para unas navidades Gourmet con productos de la tierra.
Crema BIO de Chocolate con Leche y praliné de Almendra Marcona caramelizada con Flor de Sal. Una delicia de proximidad.

Entre muchos otros de nuestros productos, estos son unos pocos que nunca fallan, porque en ellos ponemos lo mejor de nosotras y la esencia de nuestro pueblo.

Para dar a conocer al mundo todas nuestras delicatessen, decidimos abrir nuestra propia página web: www.chocolates.bio

En ella puedes encontrar nuestra Tienda Online: comprar tus chocolates artesanos y éticos favoritos y nosotras te los enviamos.

*Puedes consultar las condiciones para los envíos aquí 👈

También ponemos a tu disposición toda la información relevante sobre nosotras y nuestros productos en las secciones «Nuestra forma de trabajo» y «Sobre el Chocolate«

¡Hasta tenemos un diccionario! En él explicamos términos usuales para nosotras que para muchxs pueden ser desconocidos. Aprende algo nuevo aquí 👈

Pero ¡esto no es todo! También pusimos en marcha nuestro Blog chocolatero para contar al mundo todas las novedades y noticias de Chocolates Artesanos Isabel: eventos a los que asistimos, lanzamientos de productos nuevos, recetas deliciosas con nuestros chocolates BIO sin gluten, curiosidades y mucho más. Puedes echar un vistazo aquí 👈

¡Hasta pronto!

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