¿Has oído hablar de las Piedrecicas del Calvario?

Las Piedrecicas del Calvario son un dulce típico aragonés que elaboramos de manera exclusiva en nuestro obrador y está inspirado en la Semana Santa del Bajo Aragón.

Tienen forma de piedra pequeña y están compuestas por:

• Chocolate con leche
• Almendra marcona del Bajo Aragón
• Miel

Las Piedrecicas del Calvario destacan porque se funden suavemente en boca, dejando un agradable sabor a chocolate y caramelo.

El Gobierno de Aragón las considera «Alimento de Calidad Diferenciada» con su sello C’alial. Este sello, creado en 2007, identifica a los productos alimenticios aragoneses que destacan por sus cualidades gastronómicas, sanitarias y nutricionales.

Aquí puedes ver la presentación de este producto en la guía de repostería del Gobierno de Aragón.

¿Cuál es la historia de este dulce?

Las Piedrecicas del Calvario son uno de nuestros productos estrella y toman su nombre del Monte Calvario de Alcorisa (Teruel). Allí, todos los años desde 1978 en Semana Santa tiene lugar el Drama de la Cruz, una representación teatral de la Pasión de Cristo que involucra a unos 300 actores y recibe unos 6000 visitantes cada año.

El nombre incorpora el sufijo apreciativo «-ico», característico del habla aragonesa.

Como bajoaragonesas y alcorisanas, vivimos con intensidad nuestra Semana Santa. En 2005, la Ruta del Tambor y el Bombo del Bajo Aragón fue declarada Fiesta de Interés Turístico Nacional. En 2014, obtuvo la distinción de Fiesta de Interés Turístico Internacional.

¿Cómo elaboramos las Piedrecicas del Calvario?

Para la elaboración de nuestro conocido dulce típico de Aragón utilizamos ingredientes de proximidad, materias primas procedentes de la agricultura ecológica (como la almendra marcona del Bajo Aragón o la miel) y chocolate con leche de Comercio Justo.

Su fórmula:

• Está libre de gluten.
• Está libre de soja.
• Es apta para dieta lactovegetariana.
• Está libre de Organismos Modificados Genéticamente.

En primer lugar, elaboramos un caramelo con miel de romero y azúcar moreno de caña, al que añadimos almendras tostadas para obtener un guirlache que será el núcleo de nuestro dulce. Una vez frío, lo separamos en piezas del tamaño aproximado de una almendra con cáscara y lo bañamos en chocolate con leche fluido, a una temperatura de 30 ºC. La forma final es ovalada y muy irregular, simulando a una piedra pequeña.

¿Te animas a elaborarlas en casa? Aquí tienes la receta. Encontrarás también una versión apta para veganos y otra apta para personas con intolerancia a la lactosa.

Y si te apetece adquirir directamente este dulce típico de Aragón, ya sea para probarlo o para hacer un regalo especial, lo tienes en nuestra tienda online.

 

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Hace unas semanas nuestra compañera de Chocolates Artesanos Isabel, Isabel Félez asistió a unas jornadas sobre despoblación en el medio rural.

Como sabéis, nuestro obrador se encuentra en la localidad de Alcorisa, provincia de Teruel, por lo que podemos decir que nuestro pequeño negocio desarrolla su actividad en pleno medio rural. Sí, somos «de pueblo» y conocemos muy bien la forma de vida de aquí y también su problemática.

En estas jornadas se comentaron los problemas que presenta el medio rural en la actualidad. Según las estadísticas recogidas en el Informe sobre Población y Despoblación en España 2016 (editado por la FEMP: Federación Española de Municipios y Provincias), cada vez son más las personas que viven en los centros urbanos y menos las que vivimos en los pueblos. Los pueblos se mueren: cada vez hay menos y con población más envejecida.

En lo que a Teruel respecta, esta es una realidad especialmente vigente y que va en aumento.

Isabel Félez en las Jornadas sobre el medio rural (Alcañiz, Teruel)

Foro para el Empoderamiento Social. Jornadas sobre el medio rural (Alcañiz, Teruel)

A quienes vivimos aquí nos consta que se trata de un gran problema al que las administraciones no prestan la atención que consideramos necesaria. Creemos que deben tomar conciencia y ponerle solución.

A esto se le suma la «mala imagen» que en general suele asociarse a la vida en los pueblos: sitios despoblados, lejos de todo, con pocos servicios y, en definitiva, con poca vida. Es cierto que hay pueblos donde vivir no es fácil, pero hay muchos otros donde se puede disfrutar de una gran calidad de vida.

Con este artículo queremos darle la vuelta al pesimismo generalizado (y reforzado por las estadísticas) y poner en valor la vida en el pueblo, una vida que nosotras hemos escogido con plena consciencia, que disfrutamos día a día y que reivindicamos con orgullo.

Si quieres conocer las ventajas de vivir en el medio rural ¡sigue leyendo!

Ventajas de vivir en el medio rural

1. Misma conexión con el resto del mundo y buen acceso a la información

Al contrario de lo que a veces pueda parecer, en el medio rural no vivimos desconectados del mundo. Los avances tecnológicos han posibilitado una mejora importante en las comunicaciones y en la actualidad las personas de los pueblos tenemos acceso a la misma información que el resto en los países desarrollados, gracias a la televisión y a Internet.

Internet, además, nos facilita el acceso a una enorme cantidad de servicios.

2. Contacto con la naturaleza

En un mundo cada vez más desconectado del entorno y de los ritmos naturales, los pueblos siguen siendo pequeños reductos de conexión con lo esencial y con la tierra. Frente a las grandes ciudades de hormigón, ruido y contaminación, el medio rural se presenta como una opción de vida con un fácil acceso a la naturaleza, con una atmósfera más pura y limpia, con mayor calma y silencio. En muchos de ellos los principales motores económicos son todavía la agricultura y la ganadería, oficios muy ligados a la tierra que promueven una alimentación de proximidad y de kilómetro cero respetuosa con el medio ambiente.

La tranquilidad y el contacto con la naturaleza, además, presentan beneficios demostrados para la salud de las personas.

3. Cercanía con las personas y participación en la comunidad

Ir caminando por la calle y saludar a los vecinos con los que te cruzas, sentir confianza con las personas que te atienden en los comercios y que conocen bien tus necesidades, saber que, si tienes algún problema, tienes cerca a varias personas que acudirían a ayudarte sin dudar… Las relaciones entre personas son estrechas y cercanas en los pueblos. Sus habitantes se sienten, en general, arropados y valorados en su entorno. Desarrollan un fuerte sentido de pertenencia y se implican activamente en la contribución a la comunidad.

En un mundo dominado por las relaciones superficiales que cada vez nos hacen sentir más desconectados, cultivar relaciones de verdadera pertenencia nos hace sentir menos solos y más felices.

Niños y niñas del Colegio de Alcorisa (Teruel) celebrando el Día de la Paz.

4. Ritmo slow y mayor consciencia sobre la propia vida

El ritmo más lento de la vida en el medio rural facilita la conexión con uno mismo y la toma de consciencia sobre la propia vida. Ventajas como ir caminando a los sitios sin tener que agobiarse por el aparcamiento o no tener que salir de casa dos horas antes para llegar puntual a una cita (y, por tanto, poder realizar muchas más actividades en el día) son otros de los atractivos que rurales y neorrurales más destacan de la vida aquí. Una vida que invita a saborear con tranquilidad los pequeños placeres cotidianos con los que tanto necesitamos reconectar.

Vivir en el medio rural de Teruel

Gracias a las posibilidades que nos da Internet, en Chocolates Artesanos Isabel podemos hacer llegar a todo el mundo nuestros chocolates elaborados en un pueblo de Teruel, a través de nuestra tienda online

Aquí disfrutamos de la vida que hemos elegido, apostando por el medio rural y sus ventajas. Hay algo que nos une con esta tierra a la que respetamos y amamos y a cuyo futuro queremos contribuir.

Gracias a ti, que confías en nuestro trabajo y disfrutas de nuestros chocolates, por hacer posible esta elección de vida.

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Quizá tu caso sea alguno de estos:

• Eres estudiante de hostelería, repostería o chocolatería
• Quieres abrir un negocio relacionado con el chocolate
• Eres amante del chocolate

Estamos pensando precisamente en alguien como tú para ofrecerte hacer unas prácticas de chocolatería en nuestro obrador. Ya sea porque te lo exigen tus estudios, porque quieres ampliar formación o porque, simplemente, deseas aprender a elaborar chocolate con criterios éticos y sostenibles, nos apetece mucho darte la posibilidad de venir unos días a trabajar con nosotras.

Aprende a elaborar chocolate desde el haba del cacao y con criterios éticos

Nos distinguimos por elaborar el chocolate siguiendo el proceso bean to bar (del haba a la tableta) y por trabajar con criterios éticos y sostenibles: de agricultura ecológica, Comercio Justo y proximidad. Además tenemos en cuenta las diferentes intolerancias alimentarias y eliminamos de las composiciones todos aquellos ingredientes que pueden ser perjudiciales. Nos gusta experimentar para crear propuestas innovadoras y gourmet, sin dejar de apostar al mismo tiempo por los sabores más puros y tradicionales.

Además, somos una empresa comprometida con la igualdad de oportunidades y la integración. Todas las trabajadoras de Chocolates Artesanos Isabel somos mujeres y vivimos en el medio rural. Las materias primas que utilizamos proceden de explotaciones implicadas con los derechos laborales de sus trabajadoras (la mayoría de las trabajadoras del cacao son mujeres). Prestamos especial atención a la integración de personas con discapacidad, y por ello estamos siempre abiertas a sus solicitudes para trabajar con nosotras.

Isabel Félez con alumnas de prácticas en el obrador

¿En qué te beneficia formarte con nosotras?

• Aprenderás a elaborar chocolate de manera artesanal desde el haba del cacao, un proceso que muy pocas chocolaterías siguen en España
• Descubrirás cómo es posible trabajar con criterios éticos y sostenibles en un ciclo lo más cerrado posible: desde la recolección del haba de cacao hasta el packaging del producto final
• Te formarás con una empresa reconocida con diversos premios y sellos a nivel nacional e internacional, tanto por la calidad de sus productos como por sus valores (¡esto siempre da puntos en el curriculum!)
• Conocerás nuestra localidad, Alcorisa (Teruel) y verás que es posible emprender desde el medio rural y apostar por su desarrollo a través de la creación de un negocio propio
• Comprobarás que existe otra forma de hacer las cosas y de contribuir con ella a impulsar la sociedad y el planeta en el que deseamos vivir
• Adquirirás técnicas rigurosas y valiosas para aplicar en tu repostería
• Te empaparás de compañerismo y trabajo en equipo, ¡nos encantará tenerte unos días con nosotras!

Alumnas de prácticas en nuestro obrador en Alcorisa (Teruel)

Cómo hacer un stage de chocolatería en nuestro obrador

Seas de España o de otro país, si estás interesadx en realizar unas prácticas con nosotras, escríbenos a info@chocolates.bio y te daremos todos los detalles que necesitas conocer, además de resolver todas tus dudas. Nos encargaremos de facilitarte todos los trámites y haremos todo lo posible para que tu estancia sea lo más productiva y agradable posible.

¿Te animas?

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«Buenas noches alcorisanas, alcorisanos, visitantes, autoridades.

Me gustaría comenzar dándoos las gracias a todxs por estar aquí.   Gracias también a todas las personas que, de un modo u otro, os involucráis y participáis en la preparación de los actos que se celebrarán estos días: a la Comisión de fiestas, la concejalía, Interpeñas, los comercios, establecimientos de hostelería y a todxs aquellxs que salís a la calle a celebrar.

Alcorisa nos acoge a todxs nosotros en sus calles, en sus plazas, sin distinciones, para que vivamos estos días con alegría. La Alcorisa de nuestros días: acogedora pero también diversa y plural, en la que convivimos en armonía personas de distintas procedencias, culturas y opiniones.       Una puerta abierta a todxs aquellxs que se acercan y nos visitan, y a todxs aquellxs que vienen para quedarse  buscando una vida mejor:  bienvenidxs seáis.

Quiero agradecer especialmente a nuestro Ayuntamiento por haber pensado en mí este año para ser la pregonera de las Fiestas Mayores. Como en los pueblos nos conocemos casi todos, seguramente ya sabréis que soy la hija de la Concha Roselló y el Pascual el carpintero, que provengo de una familia de la que me siento especialmente orgullosa y que lleva 150 años trabajando la madera en Alcorisa.

Y yo, desde que tengo uso de razón, también he querido trabajar por mi cuenta y hacerlo aquí, en mi pueblo.   No trabajo en el sector de la madera si no elaborando chocolate, pero intento hacer mi trabajo, igual que lo ha hecho mi familia, de la forma más honesta posible.  Y si hoy en día no es fácil emprender, menos aún es hacerlo en la economía social, trabajando en Agricultura Ecológica y Comercio Justo como nosotras lo hacemos, no es fácil emprender desde cero, ni tampoco es fácil hacerlo desde el medio rural.

Pero quizá lo más difícil de todo es hacerlo siendo una mujer, porque ya solo el hecho de ser mujer suele poner las cosas siempre un poco más difíciles.  Y no solo en un país como el nuestro, donde la brecha salarial sigue presente o donde nosotras sufrimos más precariedad, sino también en este mundo donde, aunque las mujeres cultivamos y elaboramos el 70% de los alimentos, solo poseemos el 2% de la tierra y el 10% del dinero.
La mayoría de las personas pobres, hambrientas o analfabetas en nuestro planeta son mujeres.

No pretendo, con estas palabras que considero necesarias, transmitir pesimismo o desesperanza.   Muy al contrario, hoy quiero celebrar.   Para eso estamos hoy aquí, ¿verdad?   Hoy quiero celebrar el avance y el desarrollo de nuestro pueblo al que tantas y tantas personas, hombres y mujeres, contribuyen diariamente con su trabajo.   Estoy convencida de que vamos en la buena dirección.

Y quiero celebrar a las personas de Alcorisa que lo hacen posible, pero permitidme que hoy me acuerde especialmente de las mujeres.        De todas esas alcorisanas valientes e implicadas que, a pesar de aparecer muchas veces en un segundo plano, han contribuido incansables -y lo siguen haciendo- a llenar de vida y de posibilidades nuestro pueblo.

Estoy muy agradecida y me siento muy honrada de poder estar aquí hoy como pregonera, sobre todo teniendo en cuenta que la mayoría de los pregoneros de Fiestas de nuestra localidad han sido hombres.  Y estos días me he acordado mucho de todas esas mujeres de nuestro pueblo que bien podrían haber vivido un momento como el que estoy viviendo yo hoy aquí: joteras como Bienvenida, escritoras como Marisa o artistas como Trini.   Y no solo me acuerdo de esas alcorisanas ilustres, también de otras muchas mujeres de aquí, válidas y capaces, como mis abuelas o cualquiera de las mujeres de su generación.

Y hoy os animo a celebrar y os animo a celebrarlas.

Nuestras abuelas fueron mujeres valientes, muchas de ellas vivieron una guerra cruel en la que, seguramente, perdieron a seres queridos. Pasaron momentos difíciles, pasaron hambre, trabajaban todos los días, en el campo y en casa, cuidaban de los niños y de sus mayores, y aun así sacaron adelante sus casas y ayudaron también a que Alcorisa saliera adelante.  Siempre con un trabajo callado, invisible y muy poco reconocido, acostumbradas con humildad a un segundo plano.     Pero la historia no está completa sin ellas, y no debemos olvidarlas.

Quiero también celebrar a las mujeres de las generaciones que vinieron después, como mi madre, que también vivieron una época complicada en España, una dictadura en la que la mujer no podía hacer cosas que hoy en día consideramos tan básicas como trabajar o tener una cuenta en el banco si no tenía el permiso de su marido.  Ellas nos lo pusieron más fácil a las que vinimos detrás, gracias a su esfuerzo y a su lucha tenemos derechos que ellas no tuvieron.

Y celebrar también a las alcorisanas del presente, tantas mujeres capaces en nuestro pueblo al frente de negocios y del comercio local tan importante para la vida cotidiana y la economía de Alcorisa. Mujeres trabajando en casa y muchas de ellas también trabajando fuera, en todos los sectores de actividad, cuidando de nuestros mayores en la residencia, en oficinas, en empresas, comercios o en la hostelería.   No quiero olvidarme de mis compañeras de trabajo en el obrador, a todas vosotras: gracias por vuestro esfuerzo y dedicación.

Mujeres presentes en la vida cotidiana de Alcorisa, también en la vida cultural y en la asociativa, al frente de asociaciones de todo tipo, en la biblioteca, en los centros educativos, desde la escuela infantil hasta el centro de adultos, de distintas concejalías y también al frente del Ayuntamiento con nuestra alcaldesa Julia Vicente, que es además secretaria de las cortes de Aragón.    Y tenemos que estar orgullosos de todas ellas porque si una mujer llega a un puesto de responsabilidad es porque sin duda es muy capaz, ya que las circunstancias para nosotras no suelen ser favorables y siempre estamos obligadas a demostrar más.

Por eso hoy os animo a celebrar, y os animo a celebrarlas a todas ellas.

Y no puedo terminar sin acordarme de las alcorisanas del futuro, niñas todavía como mi hija Eva, también de las adolescentes alcorisanas que seguro disfrutarán de estas fiestas.
Ojalá en el futuro seáis dueñas de vuestra propia vida, ojalá no tengáis que romper ningún techo de cristal porque no lo encontréis y podáis contribuir a un tiempo nuevo en el que todos y todas seamos libres e iguales. No olvidéis a todas esas mujeres, pasadas y futuras, que merecen que hagamos un esfuerzo.

Y ojalá, jóvenes alcorisanas y alcorisanos, en vuestro proyecto de vida Alcorisa sea también vuestra primera opción: el lugar donde queréis quedaros a vivir y a trabajar y a desarrollaros como personas.  Ya sabéis el reto tan importante que tenemos con la despoblación en nuestro pueblo y en nuestra provincia, y lo necesarios que sois los jóvenes aquí.  Quizá la vida en las ciudades grandes puede parecer más atractiva, pero en Alcorisa encontraréis calidad de vida, gente que os saludará por la calle, que os arropará y apoyará en vuestros proyectos como lo han hecho conmigo.  Contad con todxs nosotros.

Muchísimas gracias de todo corazón, ha sido para mí un gran honor y un inmenso placer acompañaros en este pregón.  Felices fiestas a todos y a todas.   Os deseo que las disfrutéis.»

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