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La intolerancia a la soja no es tan conocida como pueden serlo otras (intolerancia al gluten o a la lactosa). Sin embargo, en los últimos tiempos, este problema se ha extendido entre la población y cada vez se detectan más casos. Las razones de esta intolerancia podrían ser variadas; se ha señalado al respecto la popularización de la cocina oriental, donde este ingrediente se utiliza habitualmente, o la facilidad de diagnóstico actual de intolerancias alimentarias.

Debido a que esta intolerancia no está tan extendida como otras, todavía no existe en el mercado una oferta amplia de productos sin soja. Sin embargo, los casos aumentan cada día y con ellos la demanda de productos alimentarios aptos para las personas que la padecen.

Por ello, en Chocolates Artesanos Isabel elaboramos chocolate sin soja. Nos gusta que la mayor parte de la población pueda disfrutar nuestro chocolate bio y de Comercio Justo y por ello apostamos por ser inclusivas a través de la elaboración consciente de nuestros chocolates. Porque es perfectamente posible disfrutar del sabor y del aporte nutritivo del cacao aún presentando alguna intolerancia. 

La solución pasa por retirar de la composición los ingredientes conflictivos y encontrar ingredientes alternativos. En nuestra apuesta incesante por la innovación, hemos dado con la fórmula que nos permite elaborar chocolate sin soja manteniendo el sabor más puro a cacao.

Aquí puedes consultar las características de nuestros chocolates.

Síntomas de la intolerancia a la soja

Para empezar, es necesario distinguir la intolerancia a la soja de la alergia a la misma. La alergia es un problema de mayor gravedad, es más peligroso y un shock puede llevar incluso a la muerte. Esta alergia afecta al sistema inmunológico del paciente, el cual reconoce la proteína de soja como una sustancia ajena y trata de luchar contra ella.

La intolerancia se trata más bien de molestias que afectan a la calidad de vida de la persona, pero no tiene consecuencias tan graves. En este caso no se ve envuelto el sistema inmunológico.

Las molestias originadas por el consumo de soja están causadas por la irritación del sistema digestivo, debida a que el intestino no puede digerir este ingrediente.

Entre sus síntomas se encuentran:

• Síntomas gastrointestinales: náuseas, vómitos, diarrea, gases, acidez o dolor abdominal
• Dolor de cabeza
• Irritabilidad y nerviosismo
• Ánimo bajo

La lecitina de soja

La lecitina de soja es otra de las formas en las que se puede presentar la soja. La lecitina es un conjunto de lípidos con función de emulgente que se produce de manera natural en tejidos animales y vegetales. La lecitina de soja se vende como suplemento alimenticio o para usos médicos.

También es habitual su utilización en la cocina como emulsionante. Muchos chocolates utilizan lecitina de soja en su composición para otorgarle fluidez. Y es que una gran cantidad de productos alimentarios en el mercado presentan soja en alguna de sus formas, por ello es esencial revisar la etiqueta de ingredientes cuando vamos a hacer la compra.

La mayoría de nuestros chocolates no contienen este ingrediente, por lo que son aptos para personas intolerantes a la soja.

Importante:

[box type=»info»] Nuestros chocolates blancos SÍ llevan soja. Estamos trabajando para conseguir eliminar la soja en estos chocolates. Por el momento, es importante que lo tengas en cuenta a la hora de adquirir nuestros productos si presentas intolerancia a la soja.[/box] .

Adquiere chocolate sin soja en nuestra tienda online

Aquí puedes ver todos nuestros productos. Escoge los que más vayan contigo y ¡disfruta del chocolate sin temor!

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Probablemente no se parezca a nada que hayas probado antes, y es que su esencia es un sabor diferente e innovador.

Es ideal para paladares curiosos y exploradores y su fórmula de 5 especias chinas procede de la filosofía china del equilibrio entre el ying y el yang en los alimentos. Este concepto es importante en la cocina asiática, la cual incorpora los 5 sabores básicos: dulce, agrio, amargo, picante y salado.

¿Te animas a probarla?

Estos son sus ingredientes:

• Chocolate con leche bio (39% cacao)
• Quinoa crujiente caramelizada con panela
• Cinco especias chinas: canela, anís estrellado, pimienta de Sichuán, clavo de olor y semillas de hinojo.

Además no contiene gluten ni soja, lo que la convierte en una opción perfecta para alérgicos e intolerantes a estos alimentos.

 La quinoa y sus propiedades

Su ingrediente estrella, la quinoa, es un grano originario de los Andes abundante en hidratos de carbono, fibra y proteína, y bajo en grasas.

• Está libre de gluten, por lo que es apto para celiacos.
• Favorece el correcto tránsito intestinal (se recomienda en casos de estreñimiento)
• Es una de las plantas con mayor contenido en Omega 3. Así, es ideal en dietas para el corazón y para tratar problemas nerviosos como hiperactividad, ansiedad, depresión, insomnio y estrés. Por la misma razón se recomienda en casos de obesidad, diabetes y menopausia ya que, además de Omega 3, contiene mucha fibra y pocas grasas.
• Es una excelente fuente de proteínas. La quinoa es uno de los pocos cereales que contienen todos los aminoácidos esenciales. Esto la convierte en un alimento ideal en dietas vegetarianas (que tienden a ser deficitarias en cuanto al aporte proteico) y libres de gluten.
• Aporta magnesio y zinc, ideal para deportistas. El magnesio contribuye a la recuperación después del ejercicio y el zinc, cuya demanda aumenta cuando se practica deporte, ayuda a mejorar la resistencia.
• Es un alimento alcalinizante. Un organismo alcalinizado elimina con facilidad los elementos residuales. Las dieta alcalina se ha vinculado a la prevención del cáncer en variados estudios científicos y médicos.
• Presenta un alto poder saciante.
• Su índice glucémico es menor que el del arroz blanco, por lo que se recomienda en dietas para la diabetes.
• Resulta efectiva en gastritis, dolor de estómago y en dietas contra la úlcera de estómago, puesto que protege las mucosas.

¡Mímate con una delicia saludable y exótica! Encuéntrala en la tienda online.

Más características

Como el resto de productos de Chocolates Isabel, es una tableta saludable y ética:

• Su materia prima, el cacao, procede de la Agricultura ecológica
• Es de Comercio Justo
• Y también es de km0 (producción local)
• Está libre de organismos genéticamente modificados
• Su envase de cartón procede de bosques de gestión sostenible

Y además…

¿Recuerdas que puedes encontrar un billete dorado en el interior del envase de nuestras tabletas? Un billete de ida hacia una experiencia inolvidable en nuestro obrador, donde conocerás cómo elaboramos nuestros chocolates bio y éticos y te obsequiaremos con un variado lote de nuestros productos. Busca tu billete dorado en nuestras tabletas.

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Esta receta de Chocolate a la Taza es muy sencilla.  Además de deliciosa, es apta para celíacos, para personas intolerantes a la lactosa y a la proteína láctea de vaca, y también para quienes siguen una dieta vegana.

Hay muchas formas de preparar Chocolate a la Taza, en este caso hemos optado por prepararlo a partir de cacao en polvo.  Todos los ingredientes utilizados pueden encontrarse certificados por Agricultura ecológica y por Comercio Justo.

Receta de Chocolate a la Taza:

INGREDIENTES:

– 200 grs. de AGUA

– 50 grs. de CACAO EN POLVO PURO

– 75 grs. de AZÚCAR MORENO

– 1 cucharadita de ALMIDÓN DE MAÍZ (Maicena)

– CANELA en polvo

Mezclamos el cacao con el azúcar y el almidón de maíz.  Ponemos el agua en un recipiente a fuego alto y, cuando esté caliente, bajamos a fuego medio y añadimos la mezcla del cacao.  Mezclamos bien con una varilla hasta que comience a espesar.  Retiramos del fuego y servimos.

VARIACIONES de la Receta:

– Podemos añadir algo de licor al final (los más adecuados son el cognac o brandy y el ron negro).

– Se puede sustituir una parte del agua por zumo de naranja, sabor que combina muy bien con el cacao.

– En lugar de canela podemos añadir otras especias al gusto (cardamomo / una mezcla de nuez moscada, clavo y canela / etc.)

– Podemos sustituir una parte del azúcar por miel (esta variación ya no será apta para dieta vegana).

– Se puede utilizar leche animal o vegetal en lugar de agua. La textura resultante será más cremosa, pero el sabor a cacao será menos intenso.

Esperamos que se anime a elaborar esta receta. Aunque es muy sencilla, si tiene alguna duda puede ponerse en contacto con nosotrxs en Chocolates Artesanos Isabel.

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Nuevas Gotas de Chocolate 100% cacao, Origen Santo Domingo.  ¡Sin azúcar!

El nuevo producto del que hablamos pertenece a nuestra gama «Chocolates para Cocinar» y ya tiene antecesores. Hablamos de las gotas de chocolate de Chocolates Artesanos Isabel.  Hasta el momento, contábamos con las gotas de chocolate con leche, elaboradas con un 39% de cacao y un 21% de leche; y, las gotas de chocolate negro con un 66% de cacao.  Pero, para seguir satisfaciendo a todxs lxs amantes del cacao, lanzamos unas gotas de chocolate 100% cacao, origen Santo Domingo.

Las gotas de chocolate 100% cacao han sido elaboradas con pasta de cacao proveniente de Santo Domingo (República Dominicana) y que atiende a los criterios de Comercio Justo y Agricultura Ecológica.

Se trata de un producto que no contiene gluten, ni  leche, ni soja y tampoco azúcar (si, ha leído bien, no contiene azúcar).  Finalmente, también hay que destacar que se trata de un producto apto para veganos/as.

Podemos disfrutarlo degustándolas tal cual o utilizándolas en recetas de pastelería y repostería.  Además, siguiendo la línea de todos los productos de nuestra gama «Chocolates para Cocinar», su envase contiene un código QR a través del cual podrá descargar todo tipo de recetas que puede preparar con nuestras «Gotas de chocolate».

Seguro que después de esta breve descripción estará deseando probar estas nuevas «Gotas de chocolate 100% cacao SIN AZÚCAR», pues es muy sencillo, puede encontrarlas en nuestra tienda online.  Estamos segurxs de que le van a encantar.

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Se trata de un turrón de praliné de almendra marcona, con naranjas de Valencia y Azafrán del Jiloca (Teruel).  

El azafrán de Teruel es una de las materias primas que más utilizamos en nuestro obrador, ya que es un producto de proximidad, está certificado como ecológico y es producto baluarte de Slow food.

Además de todo esto la combinación de chocolate con azafrán ¡es deliciosa!

El azafrán que utilizamos se cultiva y recoge por pequeñxs agricultorxs en el medio rural de Teruel.

Como todos nuestros productos, este turrón también está certificado por Comercio Justo y Agricultura ecológica.

Es un turrón sin gluten, sin huevo y sin soja y, además de la almendra, la naranja y el azafrán, contiene Aceite de oliva Virgen extra y Panela.

Lo cierto es que este turrón ha gustado tanto que lo mantendremos en la lista de turrones para el próximo año.

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Envíanos una fotografía o un texto y personalizaremos el envoltorio de tus chocolatinas con el contenido que tú decidas.

Hay 4 modelos distintos para elegir y dos formatos de chocolatina: 15g o 25g.

De chocolate negro artesano y ecológico, ideal para que todo el mundo pueda disfrutar sin preocupaciones por alergias o intolerancias alimentarias.

Divertidas piruletas de chocolate personalizadas que no dejarán indiferente a nadie.

Chocolate con leche artesano y ecológico, un toque suave de distinción para tu evento que dejará una dulce huella en la memoria.

Mensaje de 11 caracteres como máximo escrito con chocolate blanco o negro.

Si lo que quieres es sorprender a esa persona especial con un regalo de chocolate personalizado en el que volcar todo tu cariño, ¡tenemos el detalle perfecto!

Un mensaje que no son solo palabras. Un mensaje de chocolate artesano, ecológico y ético que dice mucho más.

Elige el sabor de tu base de chocolate blanco, negro o con leche.

Elige el sabor de tu mensaje de chocolate negro o con leche.

Y, por último, elige tu mensaje de 21 caracteres como máximo: 7 por línea, por 3 líneas.

Con tu regalo de chocolate personalizado artesano, ecológico y de comercio justo estarás contribuyendo con nosotras a hacer de este mundo un lugar más dulce y ético.

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