El cacaotero (Theobroma cacao) es un árbol nativo de climas tropicales.

Aunque está en proceso de floración perpetuo, las cosechas se limitan a dos momentos concretos del año: primavera y otoño.

Y estos momentos no han sido propicios últimamente.

Debido a fenómenos extremos como sequías, inundaciones y enfermedades, se han visto diezmadas las cosechas de regiones enteras.

Esto ha afectado en gran medida a la producción global de cacao.

Entre tanto, el consumo de cacao no deja de crecer en todo el mundo.

Los productos elaborados como el chocolate han sufrido las consecuencias de este encarecimiento que, irremediablemente, recae sobre los bolsillos de lxs consumidorxs finales. 

En Chocolates Artesanos Isabel intentamos sobrellevar esta situación de una manera sensata y responsable.

Agradecemos a todxs nuestrxs clientxs su comprensión y su fidelidad. Creemos que el progreso no sería posible sin personas comprometidas:

• con la sostenibilidad medioambiental que nos procura la Agricultura Ecológica.
• con la mejora de las condiciones socioeconómicas que favorece el Comercio Justo.
• con un consumo responsable y ético que vela por el bienestar de todxs.

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En nuestra tienda online puedes ver la información detallada de cada producto: composición, lista de ingredientes, tabla de alérgenos, recomendaciones para conservación, etc.

Si lo prefieres, puedes acceder por aquí para hacer tu pedido:

• Rocas BIO Crujientes de Chocolate NEGRO con Almendra, Avellana y Jengibre, 100g.

• Rocas BIO Crujientes de Chocolate con LECHE, Almendra, Avellana y Naranja. 100g.

• Rocas BIO Crujientes de Chocolate BLANCO, Almendra, Avellana y Limón. 100g.

.Perfectas para disfrutar en cualquier momento.

Para el desayuno, para un snack rápido, para una sobremesa, para una merienda saludable… Tú decides.

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En nuestro obrador se respira alegría, y no es solo por la llegada de la primavera.

El pasado mes de enero se celebró la competición Italian/Mediterranean Craft Chocolatier de los International Chocolate Awards y nuestra tableta de Chocolate blanco BIO con Yogur y Frambuesas ha sido premiado con una medalla de bronce.

Puedes leer más sobre estos premios y consultar la lista completa de ganadores aquí.

Por nuestra parte, hemos destacado en la categoría de chocolates blancos con infusiones o sabores. El hecho de que nuestra tableta haya merecido un reconocimiento en tan prestigioso certamen frente a excelentes chocolates procedentes de multitud de países ¡nos hace muchísima ilusión!

Además estamos especialmente contentas porque es la primera vez que un chocolate BIO es premiado en España.

Queremos compartir este premio contigo porque una oncita del mérito es tuyo.

Gracias por confiar en nuestros chocolates artesanos ecológicos y de comercio justo para endulzar tu vida. 

🍫 ¿Te gustaría probar nuestra tableta ganadora? 👇

Esta es nuestra tableta de chocolate blanco BIO con yogur y frambuesas.

Certificada por Agricultura Ecológica, y Comercio Justo.

Sin gluten, sin transgénicos, sin conservantes ni colorantes artificiales.

Todo 100% natural y delicioso.

Es apta para dietas lacto-vegetarianas ya que contiene leche de vaca y yogur.

También conviene tener en cuenta la soja.

Aunque poco a poco tratamos de reducir los alérgenos en nuestras elaboraciones al mínimo y que así más personas puedan disfrutar de nuestros chocolates.

Esperamos que haga tus delicias tanto como las nuestras y que disfrutes con nosotras del mejor momento de tu día.

¡Gracias por elegirnos!

 

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En Chocolates Artesanos Isabel nos sentimos muy orgullosas de contar con el reconocimiento a nuestras Piedrecicas del Calvario como productos típicos de Aragón. Agradecemos la consideración ya que en este dulce ponemos un poquito de lo mejor de cada casa, todas las nuestras.

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Hasta el momento, hemos hablado sobre:

• Cacaotales – Habas de cacao Bio de Comercio Justo, de Perú
• La Carrasca – Azafrán ecológico de Teruel

Hoy te presentamos a Ecomatarranya, uno de nuestros proveedores del Aceite de Oliva Virgen Extra ecológico, concretamente el de la variedad Empeltre, que utilizamos en la elaboración de nuestros chocolates.

¿Quiénes son Ecomatarranya y cómo surge la idea de producir Aceite de Oliva Virgen ecológico?

Ecomatarranya está formado por Juan, Luis y Dani, 3 jóvenes turolenses que cultivan olivos y almendros en ecológico desde hace ya más de 10 años.

Juan y Luis son de Calaceite; Dani, de Valdealgorfa.

El proyecto surge en 2009, en un tiempo y un lugar donde no era común cultivar en ecológico. En aquel momento, en la zona del Matarraña no existía mucha gente que se dedicara a la agricultura ecológica. El aceite de oliva convencional se vendía en la cooperativa, muchas veces mezclado con otros aceites.

Conscientes de la calidad de su producto, estos emprendedores se lanzaron a vender de manera directa su propio aceite.

Tanto Dani como Luis conocían bien el oficio.

Luis llevaba tiempo produciendo verdura ecológica en su localidad de origen, Calaceite. Convencido de querer dedicarse a la agricultura, decidió apostar definitivamente por trabajar las tierras familiares de este modo. Era el año 2007 cuando comenzó la reconversión de estos terrenos para certificarlos en ecológico.

Dani, por su parte, viene de familia agricultora y siempre se había dedicado a trabajar la tierra. De su abuelo aprendió las técnicas de labranza y de su padre, la mecánica. Pese a la tradición familiar de practicar la agricultura de forma convencional, Dani apostó por el cultivo en ecológico, fiel a sus ideas.

Juan no tenía familia agricultora, aunque sí de tradición granjera y carnicera. Al comprobar que no le motivaba seguir el negocio familiar, decidió apostar por su verdadera vocación, la agricultura ecológica. En 2007 comenzó a cultivar directamente en ecológico.

Una propuesta valiente y con oposición familiar

Tanto sus familias como la gente del pueblo no confiaban plenamente en ellos. Les advertían de que no iba a funcionar, de que nadie en la zona producía en ecológico, de que era demasiado arriesgado.

Sin embargo, ellos no se dieron por vencidos. Fieles a su convicción de que otro modelo de agricultura era posible, un modelo que respetara el medio ambiente y que produjera alimentos realmente saludables, continuaron en su apuesta firme por un modo de trabajo que fuera en consonancia con sus valores.

Los 3 se conocieron en 2009, en la plataforma contra el yoduro de plata (empleado para manipular el clima y evitar lluvias y granizos). Se dieron cuenta de la necesidad de poner en valor el producto de calidad que todos, por separado, cultivaban. Con esta ideología común y misma visión de la agricultura, surge la idea de crear su propia línea de comercialización. En 2010 comercializaron su aceite conjuntamente, vendieron todo en 3 meses, y desde entonces y en adelante pusieron toda la cosecha en común. Así nace Ecomatarranya.

Actualmente, además, elaboran su propio compost.

Elaboramos nuestros chocolates con Aceite de Oliva Virgen Extra ecológico

En este artículo dedicamos unas palabras a los agricultores de la oliva, en plena campaña de recogida.

¿Te apetece darte una vuelta por nuestra tienda online y elegir tu lote de chocolates Bio y de Comercio Justo?

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Concretamente en Blancas, un pueblo de Teruel de 124 habitantes, a manos de la empresa familiar La Carrasca.

El azafrán ecológico es uno de los ingredientes que utilizamos en nuestro obrador y puedes encontrarlo en la tableta BIO de Chocolate con leche y Azafrán de Teruel o en el turrón artesano BIO de Chocolate con leche, almendra, naranja y azafrán.

El azafrán ecológico de La Carrasca es el primer azafrán ecológico producido en España, con el método tradicional.

¿Cómo surge la primera empresa española de azafrán ecológico en un pueblecito turolense de la «España Vaciada»?

La historia nos la cuenta Carlos Esteban, agricultor y gerente de la empresa, y se remonta a 14 años atrás desde hoy.

Hace catorce años José Antonio, padre de Carlos, se decidió a plantar un trozo de azafrán. Se animó movido principalmente por dos razones. Una, la añoranza de su niñez, cuando el cultivo del azafrán estaba en pleno apogeo en Blancas y su familia se dedicaba al cultivo del mismo (recuerda cómo le compraron su primer coche con el dinero obtenido de la cosecha del año anterior).

La otra razón, la tristeza de ver que se había perdido el cultivo del azafrán no solo en Blancas, sino en la mayor parte de los pueblos en los que se cultivaba.

José Antonio llevó a toda la familia a plantar el azafrán y allí Carlos y su hermana Alma descubrieron el cultivo, gracias a las enseñanzas de su padre y de su abuelo Juan José.

Desde ese día, surge en la familia la inquietud por recuperar el cultivo y rentabilizarlo. Así, comienzan a recabar información de la situación en esos momentos. Descubren que no existe el azafrán ecológico y, tras unos complicados trámites, consiguen la certificación por el Comité Aragonés de Agricultura Ecológica.

Una vez conseguida, amplían la plantación. Y así nace el primer azafrán ecológico de España.

Siguientes pasos: crecimiento de la empresa

Carlos  se formó en Comercio Internacional, estudios que compatibilizó con el cultivo del azafrán. De este modo pudieron incorporar a la empresa una sólida estrategia de exportación.

Decidieron además montar la envasadora, también desde Blancas, con la finalidad de conseguir valor añadido y poder llegar a los comercios y a todo el público.

Así, a lo largo de todos estos años han exportado azafrán a países como Reino Unido, Francia , Alemania, China, Dubai, Nueva York, México o Colombia. Todo desde su pueblo, Blancas (Teruel), de 124 habitantes.

En este empeño de recuperar un cultivo perdido, el padre de Carlos trabajó en promover la recuperación del azafrán en el resto de la provincia a través de charlas y consiguiendo ayudas para quien quiso plantar. Además conocieron la Organización Internacional Slow Food, que alabó la iniciativa y con la cual colaboran desde entonces.

Para incrementar la comercialización de su azafrán, en La Carrasca han desarrollado productos alimentarios a partir del mismo. Así, en su tienda online se pueden encontrar propuestas como licor de azafrán, chocolate ecológico con azafrán, aceite ecológico con azafrán , longaniza de carne de D.O con azafrán, agua de mar con azafrán, queso de cabra ecológico con azafrán, té de roca de Blancas con azafrán o cápsulas de azafrán para aprovechar sus propiedades antidepresivas.

Una de las últimas innovaciones de la empresa ha sido introducir una máquina que facilita la recolección de la flor del azafrán, una de las labores más duras. Se trata de una máquina que facilita la recogida sin estropear la flor ni el campo.

En la actualidad, continúan investigando nuevas formas de desarrollar nuevos productos y mejorar el proceso de cultivo.

¿Quieres probar nuestros chocolates BIO con azafrán ecológico de Teruel?

Descubre nuestra tableta BIO de Chocolate con leche y Azafrán de Teruel:

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La campaña de recogida de la oliva por parte de lxs agricultorxs bajoaragoneses se puede alargar durante todos los meses de invierno (de noviembre a febrero) y se realiza bajo unas condiciones climáticas de frío, niebla e incluso lluvias. La dureza de esta actividad tradicional la convertido en un reclamo dentro del «turismo de la experiencia», al que se ha denominado «oleoturismo».

A partir de la oliva recogida, las almazaras del Bajo Aragón elaboran el Aceite del Bajo Aragón, un aceite de oliva Virgen Extra con Denominación de Origen Protegida. Una de las principales características de este aceite es que la molienda se realiza el mismo día de la recolección y, por ello, el aceite obtenido es de gran calidad.

En Chocolates Artesanos Isabel elaboramos con este aceite, al que se ha denominado «oro líquido», todos nuestros chocolates. 

A lxs agricultorxs de la oliva

Está modelado con vuestras manos el paisaje de olivos del Bajo Aragón. Ese que tantxs sentimos como ‘hogar’.

Os habéis manchado las manos de tierra durante siglos para alimentar a vuestras gentes. 

Invierno tras invierno soportáis las duras condiciones que el clima ofrece en los meses más fríos del territorio bajoaragonés.

Conocéis el valor de la perseverancia y del respeto de los ciclos naturales. Sabéis de sembrar para después recoger. Domináis el arte de leer el cielo, del cuidado atento y de la espera paciente.

Ni las bajas temperaturas, ni el viento ni la lluvia impiden que acudáis, puntuales, a recolectar el fruto en su momento justo.

Y lo convertís en una fiesta.

En un encuentro familiar donde niñxs y mayores tienen su tarea. Donde se come en torno al fuego que calienta la jornada hasta que comienza a caer el sol.

Del vareo a la almazara, donde el mismo día se transforman las olivas (variedad empeltre) en el preciado Aceite del Bajo Aragón, con Denominación de Origen.

Nuestro “oro líquido” nace en vuestros campos.

Sin el trabajo del sector primario, apegado a la tierra, dependiente del clima, duro, sacrificado y a menudo despreciado, no tendríamos algo tan esencial como los alimentos.

Por ello, gracias.

Ojalá nuestra tierra rebose siempre de olivos.

Fuente de la imagen de cabecera: AOVE La Solana.

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Estamos ilusionadas porque ya puedes encontrar este producto tan especial en nuestra tienda online: habas de cacao

Las habas de cacao son la materia prima con la que se elabora el chocolate y con la que se obtienen productos como la manteca de cacao y el cacao en polvo, y suelen ser difíciles de encontrar.    Hoy en día muy pocas industrias trabajan el chocolate de esta manera (conocida con el nombre anglosajón bean to bar, ‘del haba a la tableta’).

Las habas de cacao proceden del árbol del cacao o cacaotero, cuyo nombre científico es theobroma cacao. Las semillas de este árbol, las habas de cacao, se utilizan principalmente para elaborar chocolate.

Las habas de cacao -o granos de cacao- tienen forma de judía. Son las semillas que se encuentran tras abrir la mazorca de cacao que las contiene:

Propiedades nutricionales del «raw cacao» o cacao crudo

Las habas de cacao pueden utilizarse tanto para la elaboración de chocolate como para consumir directamente cacao en crudo («raw cacao»).

El cacao crudo está considerado un superalimento. Los superalimentos son alimentos que poseen propiedades nutricionales superiores al resto. Pueden contener altos niveles de vitaminas, minerales, antioxidantes, fibras, ácidos grasos esenciales, etc. El cacao crudo presenta un alto contenido en antioxidantes y algunos minerales. 

[box type=»info»] Entre sus principales beneficios encontramos:

• Alto contenido en magnesio. El magnesio es un mineral alcalinizante que refuerza el sistema cardiaco, reduce la presión arterial evitando la coagulación de la sangre, reduce los síntomas premenstruales y relaja el sistema nervioso favoreciendo la relajación y el sueño. Además fija el calcio en los huesos, previniendo la osteoporosis y la calcificación.
• Neutraliza los radicales libres. Al absorber y neutralizar estas sustancias causantes de la oxidación y el envejecimiento de nuestro cuerpo, el cacao crudo es considerado una auténtica fuente de juventud. Esto es posible gracias a su contenido en flavonoides y polifenoles. Se ha descubierto que los antioxidantes del cacao crudo pueden alcanzar las células en ¡menos de 30 minutos!
• Rico en neurotransmisores del bienestar. El cacao crudo contiene anandamida -el químico del éxtasis-, y feniletilamina -el químico del amor, que segregamos cuando nos enamoramos. Además es rico en el aminoácido esencial triptófano, precursor de los neurotransmisores serotonina (antiestrés y antidepresiva) y melatonina (reguladora del sueño).
• Aporta tonificación y vigor al organismo gracias a su contenido en theobromina.
• Altas dosis de hierro, zinc, manganeso y cobre, minerales esenciales para el buen funcionamiento del organismo.[/box]

La importancia de consumir cacao ecológico

Para poder beneficiarnos de todas las propiedades del cacao es importante tener en cuenta su calidad. Así pues, debemos asegurarnos de que éste sea orgánico. El cacao no orgánico contiene diversos componentes químicos que generan radicales libres, justo aquellos que sus antioxidantes combaten.

Te gustará saber que nuestras habas de cacao son ecológicas y, además, de Comercio Justo.

Elabora chocolate en casa a partir de las habas de cacao

En las chocolaterías artesanas -como la nuestra- e industriales, para la elaboración de chocolate a partir de las habas de cacao se utiliza maquinaria específica que no existe a nivel doméstico. La función de estas máquinas es conseguir un refinado impecable para que la textura final en boca sea untuosa y sin trocitos.

Lógicamente, con los utensilios y electrodomésticos de los que disponemos en la cocina de casa no es posible conseguir este nivel de finura, pero es perfectamente posible elaborar nuestro propio chocolate a partir de las habas que, aunque menos refinado, tendrá un sabor más auténtico. 

Si te animas a elaborar tu propio chocolate en casa a partir de las propias habas de cacao, te gustará saber que muy pronto lanzaremos nuestro Kit «Elabore su propio chocolate«, que contiene todos los ingredientes e instrucciones necesarios para seguir el proceso. Esta experiencia, ideal para realizar en familia o para regalar a amantes de la repostería, permite conocer a fondo el proceso de elaboración de cacao desde su origen y, además, disfrutar saboreando el resultado.

Ahora ya conoces las numerosas propiedades de este superalimento: ¡disfrútalo mientras te cuidas!

Accede a nuestra tienda online para adquirir tu pack de habas de cacao ecológicas.

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