RECETA:
* BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN HARINA:
50 grs. Aceite de Oliva Virgen Extra de Aceite Ecomatarranya
250 grs. chocolate negro 66% cacao de Chocolates Artesanos Isabel,
100 grs. de mazapán (50% almendra de PROECMAT y 50% panela de Ideas Comercio Justo),
50 grs. yemas de huevo de Huevos La Brizna,
250 grs. claras de huevo,
100 grs. azúcar moreno
Fundir el chocolate al baño maría y con mucho cuidado para que no se queme. Añadirle el aceite de oliva y mezclar con cuidado.
Añadir las yemas de huevo al mazapán una a una y mezclando bien cada vez. Mezclar con cuidado con la mezcla de chocolate y aceite de oliva.
Montar las claras de huevo con el azúcar. Añadir a las claras una tercera parte de la mezcla anterior y mezclar con cuidado para que las claras no bajen. Después ir añadiendo el resto de la mezcla mientras se remueve despacio.
Extender en una placa de horno y cocer a 180-190 ºC.
Todos los ingredientes son ecológicos y puedes encontrarlos los terceros jueves de cada mes en el Mercado Agroecológico y Local Norte Teruel, que se celebra en Andorra (Teruel).
¡Esperamos que lo disfrutes!