Una asociación para fomentar la cultura del chocolate Bean to Bar en España

Fue el pasado 21 de septiembre cuando tuvo lugar la presentación oficial de la Asociación para el Fomento del Chocolate «Bean to Bar» de Tueste Artesano en España, en el marco del Gran Foro del Cacao del Salón Internacional del Chocolate de Madrid (Chocomad).

En Chocolates Artesanos Isabel nos enorgullece formar parte del núcleo fundador de esta asociación. Isabel Félez participó en la mesa redonda de Chocomad donde se dieron a conocer los principales objetivos de la asociación:

  • Divulgar el concepto de chocolate bean to bar en España.
  • Fomentar el consumo de este tipo de chocolate de tueste artesanal a partir de cacaos de origen.
  • Reivindicar la transparencia y la responsabilidad social en el proceso de elaboración.
  • Impulsar la formación para la elaboración de este tipo de chocolate para promover el surgimiento de nuevos obradores que trabajen en esta línea.

Una mesa redonda de expertos chocolateros

mesa redonda chocolate bean to bar en españa
Mesa redonda de Chocomad, compuesta por varios integrantes de la asociación, expertos del chocolate bean to bar en nuestro país.

Junto a Isabel, en esta mesa redonda moderada por la periodista, profesora e investigadora gastronómica Yanet Acosta, participaron otros integrantes de la recién creada asociación, expertos chocolateros artesanos que trabajan del haba a la tableta:

En esta mesa redonda, que elegimos para presentar la asociación por la gran relevancia de Chocomad como el mayor evento chocolatero de España, ofrecimos también una cata y abrimos un turno de preguntas que contó con una animada participación por parte del público asistente.

¿Quiénes integramos la asociación?

El núcleo de la asociación lo componemos 19 profesionales de diferentes Comunidades Autónomas españolas y que pertenecemos a diversos ámbitos, como la fabricación de chocolate, la distribución, la venta directa, la cata, el periodismo o la divulgación.

Las incorporaciones más recientes, que presentaron por primera vez sus chocolates en este evento, han sido las de Kankel Cacao, Rafa Gorrotxategui, Txokolat o Maychoco.

Los integrantes esperamos que poco a poco vayan adhiriéndose más profesionales y empresas del cacao del haba a la tableta.

El movimiento Bean to Bar gana presencia en España

Como explica Lauren Heinek, estadounidense residente en España desde 2018, «estamos en los albores de una renovación en la manera de apreciar el buen chocolate».

En los últimos 5 años, España «se ha puesto las pilas» en el desarrollo de este movimiento, fuertemente consolidado en los países de intensa tradición chocolatera como Francia y Bélgica.

En España, el chocolate tiene un importante arraigo en la historia. Así, los pioneros del bean to bar tenemos ante nosotrxs la oportunidad de promover un renacimiento del chocolate en España.

¿Lo conseguiremos? Con el importante impulso de esta nueva asociación que nos permite unir fuerzas entre lxs profesionales del sector, estamos convencidas de que sí.

¡Juntas siempre es mejor!

Nuestro obrador permanecerá cerrado por VACACIONES hasta el 19 DE AGOSTO. Les seguiremos atendiendo a info@chocolates.bio Disculpen las molestias, muchas gracias. Descartar

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